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小暖说 要问这世间最美味的酱料是什么？ 小暖觉得非剁椒酱莫属了！ 浓香开胃，鲜辣爽口 可以说任何菜肴加上了它，吃嘛嘛香！ 今日小暖推荐“剁椒蒸鱼头” 鲈鱼鲜美，剁椒开胃，说一句人间美味也不为过~ 今日招牌菜  剁椒蒸鱼头 剁椒蒸鱼头  食材 鲈鱼 / 彩椒 / 笋片 / 香菇 / 胡萝卜 / 火腿片 / 姜片 / ● 料酒 / 盐 / 胡椒粉 / 鸡精 / 剁椒酱 / XO酱 / 糖 / 步骤 1、食材处理   鲈鱼去头、去尾、去骨处理后，将鱼肉切成瓦片块即可。 2、腌制鱼肉   在鱼肉中放入姜片、料酒、盐，充分抓捏均匀即可。 3、码盘   将鱼片、火腿片、鲜笋片、胡萝卜片等互相叠着放入盘中 4、炒酱料    放入适量剁椒酱中火炒制，炒出水汽后放入彩椒粒（剁椒酱和彩椒粒比例为1:1）、蒜蓉（剁椒酱和蒜蓉比例为10：1）炒制，稍加翻炒后改小火调味，放入适量糖、鸡精、胡椒粉、料酒、XO酱，翻炒均匀即可。 5、蒸制 将炒好的酱料放在码号的鱼肉上，再将鱼肉上锅开大火蒸制4-5分钟即可~ 成品 暖暖的味道 每一道菜都是家的味道 |
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