简介笔架鱼肚是指用石首鮰鱼肚为原料经传统工艺制作的石首特色食品,肉质细嫩,味道鲜美。2011年10月26日,石首市专属产品“笔架鱼肚”被国家工商行政管理总局注册为国家地理标志证明商标。 历史文化关于笔架鱼肚的传说很多,介绍其中一个:当年的鲁班出游洞庭湖,路经石首县,正赶上财主家建楼房。由于不满富人的吝啬和苛刻,工匠们有意将上梁柱头两边削薄些,不料此事被富人发现而向工匠们索赔。正巧鲁班见此,便拣了一些刨皮,在嘴边一抹,补贴到柱头上,并撕下自己的破衣服垫在柱头的榫口处,使工序很快合拢。富人见鲁班技艺高超,执意要鲁班留下为他建房并教他儿子手艺,还端上好饭好菜款待。鲁班了解到富人平时的为人,便向饭内吐了一口唾沫,对富人道:“你先把这饭吃下去,我就留下来并传授手艺给你儿子。”富人不肯吃,并扬手将饭丢向笔架山下的长江之中去了。由于江底的鳌鱼吞吃了这饭,而使鳌鱼鱼肚长得既厚实又透明。从此这种鱼肚便称为“笔架鱼肚”。 做法主料:鱼肚125克(袋装一份量,可做一个火锅)。配料(必备):老母鸡(或五色鱼)1200克至1500克。调料(可加减):精盐、鸡精粉、湿淀粉、味精、姜末、白醋、葱花等。 |
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