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来源 | 朱莉的美味厨房 ID | igoodguys 今天品品姐教大家这道宇宙级下饭神器，就着它，吃上三碗饭完全没问题。我每次吃都被那种麻、辣、酥、嫩巧妙结合在一起的味道深深打败，欲罢不能的不凡口感，它就是 麻婆豆腐 pinpinlife 但是想把麻婆豆腐做的好吃，没你想的那么简单！一道完美的麻婆豆腐，麻辣和火候是关键。 今天，我就来教教大家如何做好一道正宗的麻婆豆腐。 食 材 嫩豆腐：300克 精牛肉：200克 郫县豆瓣酱 / 辣椒粉 / 花椒粉 豆豉 / 料酒 / 生抽 蒜 / 蒜苗 / 盐 步 骤 1、将牛肉切细剁成肉末，加入料酒拌匀，腌制一会儿。 2、将蒜切末，蒜苗切碎，豆豉压碎，豆腐切成小方块状放在碗里备用。在淀粉里加水成水淀粉。 3、锅内烧开水加入一点盐，切好的豆腐焯水1分钟（去豆腥味，使豆腐紧实不易碎），捞出豆腐滤干水。 4、冷油下腌好的牛肉末拨散翻炒，加入郫县豆瓣酱翻炒出红油，再倒入辣椒粉、蒜末、豆豉炒香。 5、倒水煮开，加生抽和少许盐调味，倒入滤干水的豆腐。 6、等3分钟后，加入一半水淀粉兜匀，不用锅铲，微微晃动锅子。再等淀粉成糊后再倒入另一半兜匀（分次勾芡后的汤汁比较均匀）。 7、撒上花椒面拌匀，出锅盛盘，再撒上青蒜苗点缀，就完成啦~
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