配料: 牛腱子肉1000克,老抽2勺,生抽1勺,葱白2段,姜1块,花椒1勺,八角2个,小茴香半勺,草果6颗,肉蔻1粒,桂皮1段,香叶4片,丁香10粒,盐2勺,冰糖3粒,山查干6片,花生油2勺 制作递次: 1.将牛腱子肉洗净切成拳头大小的块。 点击加载图片
2.锅里放入过量水烧开,下入牛肉汆流血沫。 点击加载图片
3.汆煮的历程中,用筷子插入牛肉放出外部的血水,牛肉变色变硬后捞出备用(这一步要自创,不要打翻了锅烫到本身)。 点击加载图片
4.用消毒纱布包裹全体的香料。 点击加载图片
5.个中的枢纽是丁香,下图中即丁香。 点击加载图片
6.另起一锅放入花生油烧热,倒入葱段、姜片爆出香味。 点击加载图片
7.倒入富余的水,将牛肉、香料包下入锅中,倒入老抽、生抽,问鼎冰糖、山查干大火烧开。 点击加载图片
8.转小火慢煮一个半小时,收尾加入盐再煮10分钟关火,关火后让牛肉持续在卤汁中浸泡几个小时,以便更好的入味。 点击加载图片
这样就可以出锅了,看着都流口水 |
|