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各位会员，女士们先生们: 大家晚上好。春节前我们的营养课讲到了矿物质对人体的作用。由于过春节我们安排了一些与节日生活有关营养课。最近这两次营养课，我们又详细介绍了用健康行体重管理技术来减肥和控制糖尿病，心血管病症状的一些问题。今后我还会就这些问题继续详细给大家介绍。从今天开始我们转为正常的系列营养课内容。今天这一节课我给大家介绍人体需要的最后两个矿物质铬和镍对人体的作用。 由于时间间隔有点长，可能大家对矿物质的问题有点生疏了，我来帮助大家回忆一下我们曾经讲过的关于矿物质的知识。 研究发现人体里有20种左右的元素，他们参与构成人体组织、维持生理功能、新陈代谢。对人体起到非常重要的作用。这些元素就被成为矿物质。 在这些矿物质中，人体1公斤体重需要量超过0.1克的叫常量元素。常量元素有7种，即钙、磷、钠、钾、氯、镁和硫。这些矿物质中，人体每1公斤体重需要量低于0.1克的叫微量元素。微量元素有十种，即铜、钴、铬、铁、氟、碘、锰、钼、硒和锌；还有一些矿物质如硅、镍、硼、钒称为可能必需元素，因为他们的作用不太明显，不太确定。 矿物质少了不行，多了也不行，都不利于健康。所有的矿物质都不能在体内生成，因此矿物质必须吃进肚子里才行。 我们讲矿物质的作用是希望大家更深刻地理解为什么世界卫生组织提倡大家要均衡膳食。 我们的社会物质已经丰富到了每个人都不会被饿死。我们现在已经不再为吃饱肚子而奋斗了，那么我们是不是就此彻底解决了吃饭问题呢？并不是。我们只不过是做到了吃饱肚子，顶多达到了满足口福这种程度，真正的彻底解决吃饭问题，还有一个目标没有达到，那就是我们怎么才能按照身体的需求吃饭，通过吃饭让我们的身体保持健康状态，让我们的身体不因为内部保养不好而得病。这个目标我们远远没有达到，为什么这么说呢？因为我们绝大多数人，包括我在内都不知道我们身体究竟需要什么才会保持健康状态。我上过小学，中学，大学，后来还读了研究生，学历不算低了吧？可是我竟然也不知道我的身体究竟都要求吃进去点什么？完全不知道也不是，我并不准确地知道我的身体需要我供给他什么。我想各位也和我一样，都不知道。因为我们都没有学过营养学。太悲哀了吧？所以我有时候就在想，我们的基础教育究竟应该学点什么？如果我们国家认为一个人走入社会的年龄是十八岁，那么在十八岁之前他受到的教育内容里面就应该包括营养学，因为他别的可以不知道，他至少应该知道他自己吃什么才会健康吧？不然他就不是一个合格的社会人。 我因为肥胖去年偶然接触了健康行体重管理技术，在成功减肥62斤的过程中，我了解了营养学是干什么的学问。营养学就是告诉我们，我们身体需要什么物质才能健康的学问。知道了营养学的作用，我赶紧恶补营养学，不然我岂不是每天都在“胡吃海喝”吗？好可怕，真有点盲人瞎马，夜半临深池的感觉。有道是好东西和大家一起分享作用倍增。因此我才成立了这个米勒健康生活俱乐部，和大家一起在这里学习营养学，唉！活了几十年，现在才学习吃饭，呵呵！晚总比不学好点吧！亡羊补牢，为时不晚。所以希望俱乐部我的朋友们和我一起大家一起来学营养学。 闲言少叙，书归正传。现在我就讲解人体需要的20多种矿物质中的最后种，铬和镍的作用。 铬元素是一种人体的必需元素。硌元素和碘、铁是一样对人体都很重要。 1，铬元素对胰岛素有促进作用，如果人体内的活性铬不足，身体胰岛素分泌就不顺，导致血糖高。铬元素还参与糖代谢。糖尿病就是糖代谢紊乱导致的。因此铬元素对糖尿病的形成有影响。有研究发现糖尿病人的血液和头发中含铬元素的量都比较低；心血管疾病也与体内的铬元素含量低有关。可以说铬元素对缓解糖尿病和心血管疾病都有一定的好处。 2、铬元素可以帮助恢复近视眼。由于铬元素对胰岛素分泌有影响，缺乏铬导致胰岛素减少，而血液里胰岛素少使糖的利用发生障碍，血糖增高引起渗透压降低，造成了眼睛晶状体和房水渗透压改变，使得晶状体变凸，屈光度增加，这样就形成了近视眼，所以补充铬元素就能缓解近视的症状。 补充铬元素可以通过吃动物肝脏、牛肉等食物来补充，一些营养素里面也含有铬。 下面再讲讲镍元素的作用。 镍也是人体必需的生命元素，在人体内含量极微，镍缺乏可引起糖尿病、贫血、肝硬化、尿毒症、肾衰、肝脂质和磷脂质代谢异常等病症。 镍容易导致人过敏，表现为瘙痒、丘疹性或丘疹水泡性皮炎和湿疹，伴有苔藓化，并且镍过敏，很难好。 人体镍摄入过多而导致的中毒现象，特有症状是皮肤炎、呼吸器官障碍及呼吸道癌症。 吸烟易引起肺癌，其原因之一就是镍为香烟中含有的49中微量元素中含量较高的元素，对肺和呼吸道有刺激和损害作用。 哮喘、尿结石等病都与人体内镍的含量有关。镍还有降低生育能力、致畸和致突变作用。 每天喝含镍高的水会增加癌症发病率，特别是已患癌症在放化疗期间应必须杜绝与镍产品接触。用含镍高的陶瓷具做饮水具，会提高发病机会。 镍是最常见的导致接触过敏的金属元素，衣物上的金属铆钉、按钮、紧固物、拉链及金属牌及标示物等主要内容在某些与人体有直接和长时间接触的物品中镍的存在可能引起人的皮肤过敏，并可能导致过敏反应。 除了衣物中经常接触到镍外，耳环、手表、硬币、儿童玩具和厨房用品中也经常会有接触。 丹麦的一项研究对50台手机进行了测试，发现其中18%的手机9台会释放镍。2012年3月份，数据又获得更新，声称25%的手机会释放镍。即使我们热捧的部分iPhone机型也不例外，同样会释放出足以导致过敏的镍。 我们可以给手机戴上壳子，在皮肤和屏幕间形成屏障，阻隔镍的释放。或者用耳机代替直接对着电话通话，尽量减少手机机身跟脸部和耳朵的接触，减少镍过敏的发生机率。 不锈钢用品不要长时间盛放强酸或强碱性食品谨防镍溶出；避免用不锈钢器皿煎中药，避免中药中的生物碱、有机酸等在加热条件下与之反应等。 人体需要的矿物质的情况就讲完了。下节课开始我就讲讲维生素的作用。 |
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