不容错过 | 这款甜品一定会火爆私房圈！！！

今天插播一个浪漫的

仲夏夜马卡龙

也是一款非常适合私房的产品

• 提示：

• 使用高品质的天然色粉（天然色水），才能获得更丰富多彩的马卡龙，如果液体过多可能影响蛋白的稳定性，并却会将面糊的湿润平衡破坏。

• 在烘焙之前，用可食用的星星点缀，分散的撒在上面。

• 表面一定要触摸，有光滑的表皮感，不黏手。

• 蛋白与粉类搅拌至细腻光滑，不要有粗糙的颗粒感。

• 烘烤前8分钟时，避免开炉观看。

• 马卡龙配料：

• 71克：杏仁粉

• 117克：糖粉

• 2个：蛋白（约71g）室温

• 53克：白砂糖

• 0.5克：天然蓝色粉（颜色可更换）

• 制作步骤：

• 烤箱预热150°C，（风炉使用最佳）

• 准备不沾烤盘，或者马卡龙专用的硅胶垫子。

• 糖粉，天然色粉和杏仁粉一起过筛3遍。

• 蛋白隔水加热，约65~72°C,然后将蛋白倒入搅拌机里放入砂糖一起搅拌，中速约8分钟，每两分钟增加速度，直到打成僵硬的山峰状态。

• 在将过筛的粉类分次加入，橡皮刀从底部向上折叠，直到搅拌均匀，细腻，混合物稍有流动性，将挤入烤盘。

• 晾晒25~30分钟，直到上面有一层结皮，触摸上去不黏手。
  

• 进炉烘烤10~12分钟,(切记前8分钟不许开炉观看）出炉冷却。
  

• 蓝莓奶油：

• 180克：无盐黄油（软化）

• 950克：糖粉

• 60克：动物奶油

• 5克：香草精

• 250克：蓝莓果泥

• 60克：新鲜蓝莓，粉碎（可选）

• 制作步骤：

• 用勺子将新鲜蓝莓压碎。在和蓝莓果泥搅拌在一起，再放入糖粉。

• 在搅拌器中将黄油和奶油一起打发到发白，蓬松，中高速2~6分钟。

• 再将蓝莓混合物分次加入黄油中，直到搅拌完全吸收。打到蓬松，最后加入香草精。