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炸糍粑，是一种湖北常见的早点吃食，尤以荆州为甚。 泡糯米，定为第一要务。有平台发布自媒体人炸糍粑的用料，为糯米与籼米合一。令我惊叹！对此，我要给其打上一个大的错！糯米掺入籼米炸糍粑确有其事，但那都是奸狡商贩偷偷干下的勾当。真不知道这些误人的配方来自何人？ 蒸糯米，应为第二步骤。有人发图引导我们用电饭煲做饭方式，更是一个大大的错！糯米入水软化水分充盈，为油炸食品大忌，真正应当做到就是隔水蒸煮十分钟。 隔水蒸出的糯米就是漂亮！ 揣糯米开始~~~~~~~~~ 不锈钢盘抹油~将糯米放入其上 依次将糯米放入 透亮熟糯散发清香。用盐少许，依其口味也可搁五香粉增香甚至拌白糖。 揣时双手与容器适量摸油，便于糯米成型。 拌匀糯米揣成米团
擀平
糍粑制成方形块状。
入锅油炸
炸成金黄，盛起
上桌~~~~~~~~~
打开一个，看看
看看，糯米清香四溢~~~~~~~~~ |
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