食材用料 | 郫县豆瓣酱2勺 | 盐少许 | 葱蒜略多 | 啤酒一瓶半 | 耗油适量 | 鲜酱油适量 |
口味酱猪蹄的做法1.3只猪蹄放入凉水锅中焯水,为了去除腥味大家最好放入姜片,葱段和黄酒。 2.把蒜蓉葱花和豆瓣酱放在料理机当中打碎,再加入一勺黄豆酱,如图,准备好酱汁。 3.油锅里放入花椒,姜片爆香,再放入焯好水的猪蹄。 4.猪蹄边,一会儿以后王四周拨,露出锅底的底油,把酱汁倒入油里面。 5.改中火将酱汁煸香 6.然后翻炒均匀,加入一瓶半的啤酒,啤酒的量要淹没。 7.将炒好的猪蹄啤酒汤汁一块儿倒入高压锅中压制,大火烧开以后压制12分钟。 8.高压锅泄气以后,将压好的猪倒回炒锅,这时加入蚝油,酱油和少许的盐调味,收汁即可 9.收汁以后就可以出锅了
小贴士大家买猪蹄的时候,最好选用猪前蹄,一定要看是否带蹄筋,有蹄筋的猪蹄是最好的。高压锅压好倒入炒锅的时候,小心翻动防止粘锅。
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