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肥肠我们一家人都爱吃，一个月得吃上几回，当然天天吃也不会觉得好吃的，一年算下来也得吃上几十回。最近买来两斤的肥肠给老婆一炒，骚味一点也没有，这种方法试了很多次，真的是百吃不腻。 准备一点的肥肠，每次炒一到两斤，太少肯定不够吃，太多了也不好炒。
肥肠 烧点开水把肥肠给洗干净，这肥肠买回来是已经过开水了，再洗的时候就方便多了。
洗肥肠 再把肥肠切成小块，不介绍切太大，切太大如果嚼不动，又吞不下去那就丢大了。
肥肠 再切一点的小米椒，切成末，蒜片也切末，青红辣椒切成小丁，小米椒是炒肥肠的关键，有了小米椒就不会有骚味。
配料 锅给洗干净，把肥肠下入锅中炒掉水分，就是把里面的水给炒干，再盛入碗里备用。
炒 锅中加入一点的油给烧热，下入小米椒、蒜末给炒香，炒出香味来，一定要多炒一下，这样小米椒的味道才好。
小米椒 把肥肠给下入锅中给翻炒，一直炒到出油，表皮有开始要变干的时候。
炒 下入酱油给炒上色，炒上一两分钟。
酱油 加入盐和一点点的白糖给调好味，加白糖之后不会因为小米椒而吃得刺喉咙。
盐 再把青红辣椒圈给下入锅中炒。
炒 炒到辣椒熟了就可以。
辣椒 炒熟之后就盛入碗里。
肥肠 吃的时候辣椒、肥肠全部吃光光，盘子装了一点的米饭拌一下，吃得干干净净，这是我每次必干的事情。 |
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