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俗话说的好：吃四条腿的不如吃两条腿的，吃两条腿的不如吃没有腿的。四条腿是指猪肉、牛羊肉等红肉，两条腿是鸡鸭等白肉、禽肉，而没有腿，就是指鱼肉了。 许多人觉得鱼的做法比较复杂，比如红烧鱼、水煮鱼，虽然好吃但是又不爱做，而且像红烧这样的做法对火候和流程的要求也高，就更觉得麻烦，而清蒸虽好，但总觉得味道偏淡。今天就给大家介绍一道做鱼的菜谱，让你一步轻松做出特别好吃下饭的红焖鱼！ 红焖鲭鱼的做法鲭鱼是一种营养丰富又肥美的海鱼，又名鲭花鱼、鲐鱼、青鲇鱼等都指的是它，鲭鱼高蛋白、低脂肪、易被人体吸收，而且肉质坚实，特别适合我们今天的这种超简单做鱼法。同样适合这种方法的还有金鲳鱼、秋刀鱼等，都是肉质不易散的鱼类。 首先我们把收拾好的鲭鱼切成几大块，用清水冲洗干净，不用做任何处理，直接放到炖锅中； 接下来往锅中倒入：半碗生抽，一大匙老抽、三大匙白醋、一大匙料酒、两大匙白糖； 葱切段、姜切大片、几颗大蒜瓣整瓣削出来后用刀拍两下，把葱姜蒜直接丢进锅中； 添水盖过鲭鱼，盖上锅盖大火烧开后中火焖炖15分钟后，打开锅盖大火收汁，完成！ 怎么样？是不是超简单？这样做出来的红焖鱼，鲜咸中略点一点酸甜，正是咸口红烧鱼最经典的味型，但是完全没有红烧那样麻烦，因为鲭鱼本身肉质坚实，皮也比较结实，不容易炖烂，所以即使不过油也不用怕鱼肉会散！ 这道鱼的汤汁可以稍咸一点，这样炖出来鱼肉特别入味，特别下饭！每次做它家人都赞不绝口！ 鱼肉每百克含蛋白质21.4克、脂肪7.4克，它的肝还可以提炼鱼肝油呢，是营养成分非常高的鱼类，而且没有小刺，肉很好挑，特别适合老人孩子食用。 同样的做法也适合金鲳鱼哦，金鲳鱼的话，不用切块，只要在收拾干净的鱼身上划几刀方便入味就可以了！然后把所有调料和鱼一起放入不粘的平底锅（注意鲭鱼因为是鱼块，所以用炖锅更好，而金鲳扁扁的，最好用平底锅），大火烧开水后中火炖15分钟，再收汁，搞定！ |
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