|
开渔期到来，停泊在港口整装待发的渔船迫不及待地冲向海洋。去寻找捕捞大海深处那些鲜美得让人垂涎欲滴的海洋珍品。 我与许多爱吃海鲜的吃货一样，心急的等待着海捕渔船的归航。那琳琅满目的海洋生物，总有我非常喜爱的海胆、海蟹、海虾、海鱼…… 说到海鱼，民间有一句说法：第一鲳，第二芒，第三马鲛郎，说的就是在海产鱼类的排行榜中，鲳鱼以其肉质细嫩小刺，味道最为鲜美而荣登榜首。 海捕的渔船陆续归航，渔民们在家人望眼欲穿的期盼中满载而归，带着收获甚丰的喜悦卸下那一箱箱珍贵的海产。 而我也是满心欢喜。鱼获丰盛，菜市场水产品种类繁多，除价格降下来便宜了许多以外，可供挑选的品种也增加了不少。看那东海野生小鲳鱼才卖到十多块钱一斤，比猪肉的价格还便宜。挑上十条八条用来做菜，下饭酌酒都是不错的选择。 大的鲳鱼无论是清蒸、红烧、封焗的做法都非常美味，但小鲳鱼用这些方法去制作就不太适宜。 不过小鲳鱼用对烹饪技巧的话，吃起来美味比大鲳鱼都不遑多让。 今天的美食分享将带给你小鲳鱼的一种简单但美味的做法。这种做法比清蒸味道更丰富，有着红烧所没有的香脆外皮，肉质却又细嫩鲜美。 【黑椒孜然香煎小鲳鱼】 准备食材： 小鲳鱼八条，姜一块，红葱头两个，小米辣一个 调味料： 黑白胡椒粉适量，孜然粉适量，盐适量 制作步骤： 1.把姜切姜丝，红葱头切片 2.把小鲳鱼用剪刀把腹部剪开，去除内脏和鱼鳃后清洗干净，用厨房纸把水分擦干。 3.用盐涂抹鱼身两面，肚子里也要涂抹一下，然后把姜丝葱头挤出汁水滴到鱼里拌匀，把姜丝红葱头片一起放下去腌制20分钟。 4.平底锅烧热下油，把鱼平铺放下去油煎。不时地转动锅子，让油在锅中滚动，这样可使锅子受热均匀，鱼就熟得均匀，而且鱼煎出来的颜色也均匀漂亮 5.看到鲸鱼边上已煎到金黄色，就把它翻面，要把两面都煎到金黄，表皮脆脆的 6.撒上黑白胡椒粉，孜然粉，小米辣和红葱头片，即可出锅装碟，趁热开吃。 就这样简单的几步就可以做出鲜美的香煎小鲳鱼。这样做的鲳鱼表皮脆脆的，内里肉质鲜嫩。再加上小米辣、黑白胡椒、孜然粉、红葱头片等香料增加香气与口感，把鲳鱼的美味更是提升到新的档次。令人胃口大开，食指大动；用来酌酒或者下饭最是美味，就算是空口也能吃光光。 |
|
|
