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1、准备好材料。 2、卤肉料用纱布包好，切好葱，姜，蒜。 3、锅内加水烧开后，把剁好的猪蹄放入煮下。 4、煮至血沫烧出来后，关火，捞出冲洗干净。 5、查看猪蹄上有没猪毛，记得用镊子拔掉。 6、猪蹄放入面包机内，（没有面包机可以换成砂锅，炖盅，高压锅，炒锅） 7、倒入适量料酒，白胡椒粉，老抽，卤肉包，葱，姜，蒜。 8、热水1000ml左右，盖没过猪蹄。 9、选择烘烤/炖/煮，默认1小时的时间。 10、时间到后，打开盖子，用盖子轻松插入猪皮，即是卤好了，倒出。 卤猪蹄的一般做法 卤猪蹄做法一 原料：猪蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少许。味精1/6茶匙，冰糖19克，酱油1大匙，海山酱1/4茶匙。 制作： 1、猪蹄切块后，用水烫过取出。 2、将猪蹄、①料、花生及香料一同用大火煮15分钟。 3、煮好的卤猪蹄放入大碗，上置香菜点缀。 卤猪蹄做法二 1、将猪蹄洗净，剁开。 2、锅中加入姜片，料酒烧沸，下入猪蹄略煮10分钟捞出。 3、捞出后迅速将猪蹄丢入准备好的凉水中冲洗片刻，使猪手更富有弹性。 4、待猪手凉透，下入六七成热油锅内煎炸。 5、待颜色略变后，转中小火加冰糖炒至上色，加姜片、葱段、八角煸炒出香味儿。 6、加入少量的开水煮至再次沸腾。 7、再加入啤酒，使材料刚刚没及猪蹄。 8、调入2勺酱油、红烧酱油2勺搅匀，将汤汁煮沸。 9、转至砂锅调成小火，加入香葱结慢焖1-1.5小时。 10、待猪蹄软烂后，开盖，转大火收汁。 11、直到汤汁粘稠，关火撒上葱花即可。 卤猪蹄做法三 1、猪前蹄一只，蹄膀去骨用棉线扎紧，和猪爪子一起放入清水中，煮至沸，一是定定型，一是去血水。第一锅水倒掉； 2、洗干净锅，加少许水并50克白糖，炒至糖化开，小火再炒，一直到糖色呈黄色。此时加入适量的水、盐、酱油，放入“五香”，放入猪蹄。待水沸后再用中小火煮1小时左右就可以了； 3、这是刚卤好的，很软和，别着急吃。要放凉，最好是放在冰箱里，凉了才会皮Q肉香。 |
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