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这几道菜非常适合作为下酒菜来吃，所以家里有一些比较爱喝酒的人都可以给他们做着吃，或者家里有客人来都可以把它做给客人吃，都是非常拿得出手的。 五香酱鸭翅 材料：鸭翅250克;盐、酱油、料酒、香包(八角、桂皮、陈皮、小茴香、花椒)、植物油、甜面酱、姜块、葱段、干红辣椒、香油各适量 材料：驴肉1000克;酱油、盐、味精、白糖、料酒、葱段、姜片、桂皮、八角各适量。 材料：猪蹄3个;卤汤、姜片、料酒各适量。 材料：猪尾500克;八角、酱油、干红辣椒、冰糖、料酒、葱段、姜片、桂皮、小茴香、甘草、香叶、五香粉、陈皮、草果各适量。 材料：猪耳朵3个;酱油、花雕酒、豉油、冰糖、姜块、葱条、植物油、八角、桂皮、甘草、草果、丁香、沙姜、陈皮、罗汉果、豆腐乳各适量。 材料：牛肉500克;鸡汤、植物油、红糖、盐葱、肉桂、八角、姜片、丁香、草果、料酒、蒜末、酱油、小茴香、花椒各适量。 材料：兔腿1只;八角、花椒、葱花、味精、冰糖、盐、料酒、酱油、桂皮、小茴香、甘草、香叶、五香粉、陈皮、草果各适量。 导语：分享几款卤菜的做法，简单美味，做法还简单，赶紧试试吧！ 做法 做法 做法 做法 做法 做法 做法  1将鸭翅清洗干净,用盐、酱油、料酒腌渍10分钟。 2锅内放植物油烧至七成热,将鸭翅下锅,炸至金黄色,捞起沥油。 3原锅留底油烧热,将甜面酱入锅炒香,加水,放香包、姜块、葱段、干红辣椒、料酒和鸭翅,煮至入味,淋香油出锅即可。 酱驴肉  1将驴肉洗净,切成大块,放入沸水锅中焯烫,煮去血水,捞出,冲净浮沫,沥千水分。 2将葱段、姜片、桂皮、八角放入干净的纱布袋中,制成料包。 3将驴肉块放入锅中,加适量水没过驴肉块,加料酒、酱油、盐、白糖、料包,大火煮沸,改用小火煮至驴肉块酥熟,加入味精调味,捞出,晾凉切片即可。 卤猪蹄  1先将猪蹄刮净毛,洗净,放入沸水锅中焯水,捞出冲净泡沫备用。 2将卤汤倒入锅中,放入猪蹄、姜片、料酒,用大火煮沸。 3转用小火卤约30分钟,然后熄火,浸泡至汤汁稍凉,再取出猪蹄,切块即可。 香卤猪尾  1将猪尾放在火上烤5分钟,用刀刮去残毛,洗净;葱洗净切段;姜洗净切片。 2卤锅内倒入适量清水,放入八角、酱油、干红辣椒、冰糖、料酒、葱段、姜片、桂皮、小茴香、甘草、香叶、五香粉、陈皮、草果,用大火煮沸,等散发分钟。 3将猪尾取出,晾凉切段,装盘即可。 卤味千层耳  1猪耳朵用刀刮干净,洗净,放入沸水锅中焯烫,捞出晾凉。 2卤锅内倒入适量清水,加热,放入猪耳朵及全部调料,先用大火煮沸,再转小火卤煮约40分钟,熄火浸泡,待汤汁稍凉,取出,将3只猪耳朵叠在一起后用重物压2小时。 3食用时,取下重物,切片即可。 卤牛肉  1牛肉去杂质,洗净,切成大块。 2烧沸一锅水,将牛肉块放入,再次烧沸片刻后捞出。 3锅中倒植物油烧至六成热时,先爆香葱末、姜片、蒜末,淋入料酒,再加入酱油、红糖、盐及其他调料,然后加入鸡汤(加水也行,但要用热水)和牛肉块,大火煮20~30分钟后,改为小火煮至牛肉块熟透入味。 4待肉汤凉后,放入冰箱内凉透,捞出切片,撒葱末即可。 香卤免腿  1兔腿洗净,放入沸水锅中焯烫去腥,捞出备用。 2锅中放入除葱花外的全部调料和水,火煮沸,放入兔腿慢卤至熟 3捞出兔腿,待冷却后,改刀装盘,撒葱花即可。 |
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