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这几道家常菜，吃了忘不了，一出锅就被家人抢光了，全家老少都有口福了 麻辣猪蹄
材料准备：猪蹄2只，葱白一根，姜6片，花椒10粒，豆豉一勺，郫县豆瓣酱两勺，干辣椒一把，大料2个，小茴香一小撮，香叶2片，冰糖10块，盐生抽老抽料酒（或啤酒）酌情 做法： 1、猪蹄请卖肉师傅斩成小块，我的是一只猪蹄分六块。提前一宿泡在清水里。 2、配料里面的葱白，姜片各取一半，与猪蹄一起焯水，可以多煮一会，把血沫逼出来。 3、焯好的猪蹄冲去血沫，加剩余的葱，姜和一个大料，料酒少许，如高压锅。我家喜欢吃软烂写的，用了高压锅一个蹄筋档加一个肉类档，一共50分钟左右。喜欢劲道的一个蹄筋档就够了。 4、炒锅放底油，大料，花椒，八角超香，放干辣椒，郫县豆瓣酱和豆豉炒出红油，下猪蹄一起翻炒均匀。 5、加煮猪蹄的汤和料酒（或啤酒）没过猪蹄，放入冰糖，香叶，小茴香，生抽老抽一起开大火烧。卖相是不是看起来越来越有食欲了？ 6、肉眼可见的速度汤汁变得越来越粘稠，收汁差不多的时候放盐调味，盐不用放太多，以为豆瓣酱和豆豉都是咸的。香油少许。 7、出锅，开吃，这次还放了些冬笋一起炖，觉得还挺搭的。 猪蹄冻
材料准备：猪蹄4个，葱段少许，姜片少许，大料少许，料酒少许，盐少许，蒜末少许，醋少许，酱油少许，红油少许，花椒油少许，香菜碎少许，糖少许 做法： 1、猪蹄4个，洗净，镊去毛。丢凉水锅里煮开。捞出，洗去浮沫，放入电炖锅，加水没过猪蹄，加葱段儿，姜片儿，大料，料酒，盐（别放多了，稍微少放一点，吃的时候还要加酱油调味），盖上锅盖，高火煮至脱骨 2、待不烫的时候，捞出猪蹄，去掉骨头，把肉切小块，平铺在饭盒里。汤里的葱姜等调料捞出扔掉，把汤倒入饭盒，晾凉后放冰箱冷藏。吃之前，用勺子把表面凝固的油刮掉不要，把猪蹄冻切块，浇上用蒜末，醋，酱油，红油，花椒油，香菜碎以及少许糖拌好的调料即可 小贴士： 1）没有电炖锅的话，也可用普通锅或高压锅来炖猪蹄。水最好一次加足，如果觉得炖好后的汤汁不够黏稠的话，可再继续开火熬一熬。 2）调料可根据自己的喜好来调 凉拌青椒丝
食材：柿子椒、猪肉 做法： 1、柿子椒切细丝，猪肉切丝 凉拌青椒丝 凉拌青椒丝 2、锅内水烧开，加一滴油少许盐，把青椒丝焯一下 3、捞出过凉水，滤干水分待用 4、加蒜泥、姜末、盐、少许糖、醋几滴 5、锅内热少许油，加肉丝炒熟，再加几粒花椒炒一下，连油一起倒在青椒丝上，拌匀即可 |
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