退休厨房｜猪油渣芋艿羹 （似汤非汤，宁波名菜！）

猪油渣芋艿羹

◆  食材准备  ◆

芋艿、肥膘、淀粉

生抽、老抽、糖、葱

◆  制作步骤  ◆

●芋艿削皮、切块，切得越小，之后蒸得就越快；

●将切块的芋艿装盘，蒸约20分钟，筷子能轻松穿透芋艿即可；

●开小火，锅里放一勺素油，再放入切条的肥膘，煎至金黄即可出锅沥油剁碎；

●猪油渣备齐，芋艿蒸熟取出后用刀面压扁成泥即可！

●取锅开小火，锅热后，放猪油渣下锅煸炒约8-15 秒出香味，倒入已被压扁成泥的芋艿，翻炒均匀；

●加2小碗水、2勺生抽、0.5勺老抽，搅拌均匀，待其咕嘟冒泡加入水淀粉勾芡；

●喜欢吃葱的可在出锅前洒一把葱末~大火收汁至羹状，即可关火装盘！