|
羊城记忆丨第 5 期 × 广式早茶 广州人对于早茶的喜爱， 就和山西人爱喝醋， 湖南人爱吃辣， 北京人爱喝豆汁的程度是一样的。 要在广州1400多万人里， 找出一个没吃过早茶的人，是找不到的。 叹早茶，早已经成为 广州人日常生活的一部分了。 “ 一盅两件，叹早茶的最佳搭配 ” 广州人说饮早茶，习惯说成“叹早茶”。 这个“叹”字，是“品味”和“享受”的意思。 所以，早起叹早茶， 绝对不是吃个早餐，填饱肚子那么简单。 早晨六七点，有人带着 全家老小走进茶楼，围坐一桌饮茶； 也有老人家拿着报纸在看，慢悠悠地喝茶。 一盅两件，常是他们的标配。 一盅，就是茶盅，还没吃点心前， 需要来一壶茶润润侯。 铁观音、菊普茶、乌龙茶就是广州人常喝的。 两件，旧时多指粗糙的松糕、芋头糕之类 当然，现在的广式茶点， 种类越来越多，出品更为精致了， 肠粉、鼓汁风爪、叉烧包……数之不尽。 喝着茶，品着茶点， 一天的早晨由美食来唤醒， 如此美好的时光，也只有一个“叹”字 才能准确地传递出其中的韵味了。 “ 请早茶，多的是你不知道的事 ” 广州人不止自己爱吃早茶， 还喜欢约人去吃早茶。 好久不见的朋友，要聚会约一下，吃早茶。 女朋友是个吃货，要带她吃吃吃，吃早茶。 生意伙伴来广州，要带他在广州转转，吃早茶。 阿妈给我介绍个女仔，吃早茶…… 门口排队等位的人，手里拿着号， 一边逗逗小孩，一边和人谈天说地， 丝毫没有等位的急躁。 这桌的靓仔，熟练地倒着茶水， 帮旁边的女友洗着碗筷 即使你不是处女座 也要跟着洗一洗，不然别人会觉得你很奇怪 那桌的大叔，帮众人倒完一围茶水后， 把茶盖揭开半架在壶口，服务员就上来添水了 所以，在广州酒楼里， 服务员都练就了一双“火眼金睛” 哪里需要水，他们都能在几秒内找到 隔壁桌的阿姨，一边把茶杯递给友人， 一边笑着用两个手指头轻轻扣点着桌面 你完全不用感到奇怪， 这是纪晓岚首创的“叩茶礼” 如果不这样，就显得你有点傲慢了 在广州的早茶桌上， 无论是出于怎样的社交初衷， 一壶茶、几道点心，就可以座谈大半天 饮早茶的广州人，从来不急着回家。 “ 每天吃三样，一个月都不重样 ” 广州人讲究“食不厌精”， 但点心的价格是高低都有，穷富皆宜。 老人可以叫上价格实惠的一盅两件， 有钱人自然也可以来些鱼翅漱口。 综艺节目《我们来了》里面， 吴秀波就说过，鲜而不腻，种类丰富 一道小小的茶点，就能吃出各种花样来 吃个包子 别的地方也就一个圆滚滚的一个 ▼
而广州人就得把它凹个造型才行 整个茶点里就它戏最多 ▼
吃个饺子 别地最常见的也就肉馅或菜馅 ▼
而广州人就不是这么简单了， 虾饺、韭菜饺、水晶饺，菌菇饺、 半透明的皮，一口下去，满足 ▼
吃个凤爪 别地的人就简简单单一个泡椒 ▼
而广州人则吃出各种花样， 豉汁、泰式、药材、卤水....... ▼
怪不得，在广州， 早茶都是“吃”的，而不是“喝”的。 “ 梦回到广州，早起叹早茶 ” 在这种叹早茶的氛围下， 广州人离开了早茶，就甚是想念。 而外地人，吃过一次，就会念念不忘。 @周大然-啊 ▼ 爱上了早茶，怎么办， 我要考虑搬到广州来。 @ 扯淡的青春就要扯淡地对待 ▼ 今早又跑到广州酒家吃早茶 喜欢他们在点菜的时候说“早上好” 喜欢他们上早茶的时候说“慢慢吃哦” 喜欢听他们用我听不懂的粤语聊家常 大概是因为 最喜欢的 还是人情里的暖 @陈小样 ▼ 难道不是因为吃早餐最不容易胖嘛~ @WE的女人不吃饭 ▼ 想到即将和我的孩子们说再见， 分别一个月，有点伤心。 Mommy不在的日子里要好好吃饭 我也会在广州好好吃早茶的 @刘啦啦啦啦啦 ▼ 曾经在排队等叫号的 看着一对七十几岁的老夫妻， 手拖手地走进来喝早茶，瞬间觉得好感动。 @我叫MT ▼ 唔饮茶，点样可以吹水吹成个上午。 @陈小样 ▼ 难道不是因为吃早餐最不容易胖嘛~ @天蓝蓝风很暖 ▼ 好想去广州暖和暖和啊。吃吃早茶。 @鳯梨姑娘- ▼ 广州人真的可以从早吃到晚 第二天早上还会继续来吃 广州慢生活 @炒河 ▼ 不吃烟不饮酒不夜场，对了，早茶吧。
嗯，近来秋风起，不如 听日早起叹早茶吧~ 微广州原创，图片来源网络 如有转载请联系原作者 顾问：广东广信君达律师事务所 汪旭东律师 |
|
|
