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家常腌黄瓜在夏季可是一道非常美味的菜肴，那么这道家常腌该怎么做才好呢？你们想了解这些吗？下面就与小编一起来具体了解一下家常腌黄瓜怎么做吧！ 一、家常做法 所需原料： 主料：鲜嫩家常腌黄瓜两至三根（一定要顶花带刺的做出来才爽口哦） 调料：盐一勺、白醋五勺、冰糖一块（核桃大小）、蜂蜜一勺、味精小半勺、干红辣椒四个（掰成小段）。 具体步骤： 1、将家常腌黄瓜洗净，然后切成大约八厘米长手指头粗细的小段，再放在干净容器内用盐搅拌均匀待用。 2、将B里面的材料一起放进一个小碗里边搅拌均匀，并且放置到冰糖完全溶解。 3、家常腌黄瓜用盐腌二十分钟左右会渗出很多水分，把这些水分倒掉，然后并将刚才调好的B调味料到入家常腌黄瓜中搅拌均匀。 4、放置冰箱中冷藏一天即可。 二、家常腌黄瓜的关键步骤 1、一定要用冰糖和白醋，不要用白糖和米醋或陈醋，否则就作不出那种清爽的味道。 2、用盐腌家常腌黄瓜的时候，盐的用量切勿过多否则会影响最后清甜的口感。 3、此道凉菜放置在冰箱中腌制，所以特别适合夏天食用，然后根据我在都一处的经验，在保证卫生的情况下腌至的时间如果超过两天效果就会更好。如果只腌一天也已经很不错了。 4、和别的凉菜不同的是，这道凉菜就不需要放香油，以此强调不带一滴油脂的清爽感。 三、家常腌黄瓜的制作方法 小黄瓜洗净控净水。 青辣椒洗净用刀切口方便入味，生姜切大片、把切好的黄瓜、青椒、姜片码入小盆内。 锅里倒入酱油，放八角、桂皮、大火煮开。 等熬制的酱油凉透后倒入盛有黄瓜、辣椒的小盆内。 另起油锅放入花椒烧热。 然后把烧好的花椒油倒入盛有黄瓜的盆内，腌渍24小时即可食用。 四、家常腌黄瓜的小贴士 1、黄瓜、青椒洗净要控净生水。 2、熬制酱油可对入少部分水，可以降低盐度。 3、黄瓜大的话可剖成片后再切成长段，方便入味。 五、家常腌黄瓜的食物禁忌 1、家常腌黄瓜、花生搭配，容易引起腹泻。 2、家常腌黄瓜与辣椒、芹菜搭配，维生素c被破坏。 3、家常腌黄瓜中含有一种维生素C分解酶，而日常生活中，家常腌黄瓜生吃的比较多，这个时候它所含的维生素C就会分解酶保持一定的活性，如果与维生素C含量丰富的食物如辣椒等同食，家常腌黄瓜中的维生素C分解酶就会破坏其他食物的维生素C，虽对人体没有危害，但是会降低人体对维生素C的吸收。 六、食物功效 家常腌黄瓜富含蛋白质、糖类、维生素B2、维生素C、维生素E、胡萝卜素、尼克酸、钙、磷、铁等营养成分。另外家常腌黄瓜还可美容：家常腌黄瓜平和除湿，可以收敛和消除皮肤皱纹且对皮肤较黑的人效果尤佳。 七、营养价值 家常腌黄瓜是一种营养价值较高的蔬菜，也是人人爱吃的佳蔬。 全国各地以及各个民族吃法不同。人们常见的就有以下三种食法：一是酱家常腌黄瓜；二是拌家常腌黄瓜；三是炒家常腌黄瓜。也有一不酱、二不拌以及三不炒，将家常腌黄瓜洗干净，拿在手中当水果一样的吃，但多数人家都是拌家常腌黄瓜为主。其实最佳的食用方法就是'拌家常腌黄瓜'。做法是：先将家常腌黄瓜洗干净，务必除皮且用刀切成薄片，用适量的盐腌半小时，然后挤掉盐水，用白糖、熟素油或麻油，如爱吃辣也可用辣椒油、酱油以及香醋拌来吃。这样的凉吃还可增加食欲，消除腹胀，并有退干热作用。 家常腌黄瓜一旦经过腌制含有单宁酸，常吃腌家常腌黄瓜，可以使患有低血压的人升压防病。再有家常腌黄瓜生吃，每天吃250～300克即有明显减肥作用，也可以消水肿、解口渴、解毒又可以清热，家常腌黄瓜皮可治咽喉肿痛、小便短黄、目赤头昏以及中暑烦热。因此家常腌黄瓜可谓最佳的食疗蔬菜之一，还有美容等好处。家常腌黄瓜味甘、甜、性凉、苦、无毒、入脾、胃、大肠；具有除热、利水利尿、清热解毒的功效、主治烦渴、咽喉肿痛、火眼、火烫伤还具有减肥功效。 八、药用价值 功能主治：清热、利水、解毒。主热病口渴、小便短赤、水肿尿少、水火烫伤、汗斑、非疮。 用法用量：内服适量、煮熟或生啖或绞汁服。 1、抗肿瘤 家常腌黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用，以此达到抗肿瘤目的。 2、抗衰老 家常腌黄瓜中含有丰富的维生素E可起到延年益寿，可以抗衰老的作用；家常腌黄瓜中的家常腌黄瓜酶，具有很强的生物活性。 3、减肥强体 家常腌黄瓜中所含的丙醇二酸 ，可以抑制糖类物质转变为脂肪。 4、健脑安神 家常腌黄瓜含有维生素B1，对改善大脑和神经系统功能有利能安神定志。 5、防止酒精中毒 家常腌黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人，特别是对酒精性肝硬化患者有一定辅助治疗作用可防治酒精中毒。 6、降低血糖 家常腌黄瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢，故糖尿病人以家常腌黄瓜代淀粉类食物充饥，血糖非但不会升高甚至会降低。 通过小编以上述对家常腌黄瓜的相关介绍，你对于家常腌黄瓜怎么做是否已经有了比较清楚的了解呢？在夏季不妨就做一道家常腌黄瓜来尝一尝吧！ |
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