自制剁辣椒

口味：辣味 难度：高级 烹饪时间：1小时

在阳台开了一片小菜园，大部分花花草草光荣地下岗了，空出来的花盆全部种上辣椒，番茄，黄瓜等应季蔬菜。除了浇水，不施肥，不撒农药，自然光照，过程虽长，等待也是喜悦的，收获的时刻更是有着满满的成就感。

作者： 蝶影_81

用料  

• 朝天椒两斤
• 精盐30g
• 糖25g
• 鸡精适量
• 白酒30ml
• 生姜两大块
• 大蒜5头

• 步骤 1
  

  薄皮椒，用来做青椒肉丝或是虎皮辣椒，简直就是下饭神器。

• 步骤 2
  

  薄皮椒种了五棵，每棵树都满满当当的果实。

• 步骤 3
  

  朝天椒今年种了25棵，可能今年雨水多的缘故，果实数量大不如往年。

• 步骤 4
  

  前年种的辣椒，像火辣辣的妹子一样！

• 步骤 5
  

  收获

• 步骤 6
  全部摘下来，只有两小篮子。

• 步骤 7
  

  光看着就是一种幸福！

• 步骤 8
  

  放水龙头下冲洗干净

• 步骤 9
  

  晾一晚上

• 步骤 10
  

  晨光中醒来，推开窗看到这一筐辣椒，这几个月的等待不值一提。

• 步骤 11
  

  吹干水分的辣椒，戴上手套，用剪刀一个个剪成小丁。

• 步骤 12
  

  倒适量盐抖散拌匀

• 步骤 13
  加适量白糖

• 步骤 14
  生姜大蒜切末

• 步骤 15
  倒入切好的姜蒜末，姜蒜多放点，味道更香

• 步骤 16
  

  用饭勺搅拌均匀

• 步骤 17
  

  倒进30ml白酒，拌匀

• 步骤 18
  

  放适量鸡精

• 步骤 19
  拌匀后装进密封罐

• 步骤 20
  

  放冰箱冷藏保存，随吃随取一小碟淋上香油。你们想象不到，用它来蒸鱼，炒菜，或是下饭，是一种怎样的美味，简直不能更好吃……

小贴士

装进密封罐后一定要放冰箱冷藏保存，色泽一个月都是青绿色不会变。吃多少挖多少出来，如果是用来当蘸料，可以加些许香油，倒一点生抽和香醋。