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这两天一直在思考一个问题，为什么我们的外卖是外卖小哥送货上门？为什么外卖O2O的场景非要放在家里？能不能打破常规外卖O2O的框架？重新定义外卖新模式？ 我的想法是这样的：做个订餐APP（其实用公众号就能实现），关键是在餐饮商家集中的商圈附近，另外开设一个线下版的“外卖店”。这个线下“外卖店”的功能不是生产食物，而是分发食物，和提供就餐场景。相当于附近美食商家外卖的集合点。 传统外卖的形式，是用户通过外卖APP下单，然后商家准备食物，联系外卖小哥，外卖小哥再拿着食物送货上门。而我的想法是，用户提前15分钟，在APP上订购附近商家的食物，APP上可选择自取，和堂食，并完成支付。自取的意思就是商家做好食物后，自行送到这个外卖集合点，顾客直接在集合点的领取窗口，拿走即可。而堂食的意思是用户在APP上选择堂食，下单支付后，系统会分发给用户一个桌号，商家做好美食，原汁原味的连盘带勺，端到集合点的指定桌位，顾客到店即食，吃完就走。 这种模式的关键，在于利用好时间差，让用户到店就取到食物，或者到店就吃。既节省了顾客的时间成本、解决排队等位等餐的痛点，又能让商家在用餐高峰期分流一批顾客。如果选择堂食，还能避免白色垃圾的产生，做到环保和健康。（当然自取也可以由APP提供环保餐具，支持押金，或者下次来吃的时候归还即可，这样能实现O2O的闭环？反正白色垃圾的痛点是能够解决的！） 而这样的外卖集合店，在选址和装修的成本肯定低于自己开一家美食店，而且只是负责分发和提供就餐环境，没有任何的风险因素。如果头脑好点的，把这个外卖集合点，包装成一个富有创意的就餐场景，又将是一门不错的生意。比如卖点生鲜、做个主题、卖周边产品、卖饮料啤酒棒冰…… 这样单个店的模型如果确定下来，运营的好，是可以很快复制并扩张的。大家认为呢？这是我异想天开的想法？还是真的可以这么做？ |
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