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小伙伴们，自从9月开海后 咱龙口人的海鲜真是多的不要不要的 大大的螃蟹，蒸一蒸 那叫一个美味啊~ 不过今天黄县君要叨叨的是 生吃螃蟹呦~ 没错，就是生腌螃蟹 ▼▼▼▼▼ 在那些没有冰箱的年代 据老黄县人说腌好的螃蟹 能从当年的十月吃到来年的春天 腌螃蟹 必须用这种小的铁脚蟹 ☟☟☟ 铁脚蟹以甲壳坚硬著称 它的甲壳很坚硬 特别是其螯足，坚硬如铁 ▼▼▼ 老黄县人把花盖叫花皮 因为其迷彩一样的背色看上去“花花达达”的 又叫大白皮 它的腹面是白色的 赤甲红叫大老皇 它看上去就像身披紫袍的海中霸王 早在在20世纪80年代以前 很少有专门捕捉铁脚蟹的 因为那时梭子蟹还很多 铁脚蟹没人要，卖不上价钱 那个时候也没有蟹笼，要想捕到铁脚蟹，就要用破网衣扎成网球，放上小鱼，隔段时间拉上来，就会有铁脚蟹“拘拘”在上面。 也有用木棍做个三角架，绑上网衣，顺着海滩往岸上推，还有等靠潮的时候，直接到礁石堆里抓———用脚一踩一个，一会能捡满一小桶。不过那时捉铁脚蟹游戏的成分更多一些，参与的也多是孩子。 直到90年代 铁脚蟹才得到重视，蟹笼也引进来了 捕捉铁脚蟹也成了养家糊口的正经营生 铁脚蟹的做法最为简便：直接上锅蒸 但是 最有渔家特色的吃法却是生腌螃蟹 生腌螃蟹，龙口人才是生吃螃蟹的鼻祖 下面，黄县君就说说生腌螃蟹具体咋做 ▼▼▼▼▼ 1、必须是活螃蟹，必须是很活很活的螃蟹，死蟹万万不可，能吃坏人的 2、花椒、八角、姜片、白酒、白糖都是必须佐料，缺一不可 3、花椒和八角、姜片有去腥的作用，白酒可以消毒杀菌，白糖可以提现防腐，辣椒加不加随个人口味 4、鱼虾油一定要烧开，晾凉后使用，可以使生螃蟹半年不坏 ▲以上做法来自笛子爱吃微博 第二天早上就可以吃了 里面是半凝固的流体 果冻似的，要吸着吃 一只生腌螃蟹可以对付着喝一晚上酒 那滋味，怎一个鲜字了得 “生吃蟹子活吃虾”，说的就是这个吧 小伙伴们 如果说梭子蟹是螃蟹家族中的“高大上” 铁脚蟹则显得比较平民化一些 与梭子蟹峭厉的鲜味相比 铁脚蟹的鲜味要温润得多 最适合三两老友，话着家常 嗑瓜子一样慢慢“咂思”~
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