东海的螃蟹你认识多少，吃过几种，会正确挑选吗

螃蟹对于我们来说，不仅是儿时的烂漫回忆，也是离家的我们的一丝乡愁，让我们来认识东海的螃蟹。

青蟹，现在野生的不多。浙江三门那边养殖的比较有名。

三眼蟹（红星梭子蟹），经常能看到 ，但不多。

花蟹，远洋生产还有种小花蟹，数量比较多，但没这种大。

石蟹，近海不多，远洋的比较多，这种蟹基本是卖冷藏或冷冻的。

岩头蟹，基本在岸边或者岩石边。

还有数量比较多的梭子蟹。

梭子蟹分3种，圆脐，小兰脐，长脐。现在这季节的蟹基本比较瘦，会挑螃蟹的，挑出来的“小兰脐”个个有白膏。圆脐的10月后开始有蟹黄了，但价格直线上升。

螃蟹的公母，公（长脐）的腹脐下部稍宽，中上部分窄，母（圆脐）的整个脐部成椭圆形，还有一种呈三角形叫“”二母子”（小娘蟹）螃蟹其实是正在生长过程中的母螃蟹。

那么如何挑选梭子蟹呢？

1、捏肚脐，肥蟹比较结实，一般捏不进去，瘦蟹很软，一捏就扁进去了。

注意：动作不能太重，遇上瘦蟹会捏破喔。另外捏的时候请做好掩盖工作，一般摊主不怎么愿意让你捏，因为捏过螃蟹相对比较容易死（指瘦的）。你要趁从水里涝起的时候大拇指按着蟹盖，中指按着肚脐。

2、把蟹翻过来看纹露，在肚子这面，肥的蟹纹露比较深，瘦的纹露浅。一般我们说的是深的老结，已经长结实了。

3、看蟹的最后一个脚趾，滑水的这只脚。肥的靠蟹盖这边透明边会顶出来，瘦的是扁进去的。

以上三点仅适用于长脐和小娘蟹。如是母蟹，照着光能看到黄黄的蟹膏才是好的。

还可以这样挑选：
1。肚皮发微黄，或关节发紫相对较肥。

２。把蟹壳尖处对光线，如肥则那里就不透光。

３。肚皮有点透明的不要拿。

４。一般卖蟹人不会让你按肚子，那就按脚，一定要使尽按（掐）

５。肚皮中的槽越深越好！ 还有一种奇肥无比，就是蟹脚断后，蟹脚在再生的时候，再生出来的蟹脚短短的软软的！立马买下！