发文章
发文工具
撰写
网文摘手
文档
视频
思维导图
随笔
相册
原创同步助手
其他工具
图片转文字
文件清理
AI助手
留言交流
今天小编免费为大家分享四川麻辣烫配方,不用谢!多点关注便可。制作:第一步,准备材料,先将大葱拍破切段,洋葱切小块,生姜拍破切碎。将满天星干辣椒用开水泡一小时捞出控干水份后用绞肉机绞成辣酱(四川叫糍粑辣椒),冰糖拍碎,豆腐乳打成汁。配方的香料除了千里香和花椒以外,把其他的香料用开水泡制二十分钟控干水分备用。牛油切成块。第二步:炼油,取60公分大不锈钢桶把菜油倒入烧制260度(炼油时里面放专用温度计,注意安全,小心烫伤,炼油时候跟前不能离人,炼油时候准备好大勺子和一个钢盆,以防突发情况可以把多的油打出来),菜油温度到260度后关火不要取出温度计让油自然凉到油温150度,然后放入牛油,待牛油化完后下入大葱,洋葱。再次点火(中火便可)将大葱洋葱炸至黄色脱干水份后捞出不用。第三步:熬料,将切好的生姜碎一点点陆续放入油里(一定不要一回倒进去,小心溢出来着火)继续中火把生姜炸香,慢慢下入糍粑辣椒搅匀,再下入豆瓣酱搅匀熬沸,然后调小火慢慢熬制一个小时左右(不能粘锅里,不停搅拌)。然后放入泡制好的香料继续熬制二十分钟放入花椒,千里香,冰糖,豆豉熬十分钟,最后放入豆腐乳汁搅匀倒入白酒关火即可。熬制好后用盖子密封好放三天再用(用之前用比较好的绞肉机把炒好的麻辣汤料连香料一起绞成酱,这样用起方便,味道更容易容入汤中。)。。。。
来自: 东北人民万岁 > 《美食》
0条评论
发表
请遵守用户 评论公约
《麻辣烫配方》,免费分享创业朋友,要开麻辣烫馆的有福了
今天小编免费为大家分享四川麻辣烫配方,不用谢!炼油,取60公分大不锈钢桶把菜油倒入烧制260度(炼油时里面放专用温度计,注意安全,小...
价值千金的麻辣烫配方,开店30年老板免费公开,太有价值了
价值千金的麻辣烫配方,开店30年老板免费公开,太有价值了。一、四川麻辣烫配方。2、炼油,用一口60公分大不锈钢桶把菜油倒入烧制260度(...
价值上千元的实体店商用骨汤麻辣烫技术配方,错过就是损失(红汤、白汤)
价值上千元的实体店商用骨汤麻辣烫技术配方,错过就是损失(红汤、白汤)4、不锈钢桶中放进40斤水,用大火烧开,将以上1和2两种骨架放进...
麻辣烫配方
麻辣烫配方麻辣烫配方.麻辣烫的底酱配方:牛油20斤 郫县豆瓣酱1框(24斤) “三五”火锅底料7包.锅内放牛油和鸡油.比例大约是3:7 用小火烧到有点温度下白糖或冰糖2.5斤放入熬化 .然后放入姜沫和蒜...
揭秘著名小吃杨X福麻辣烫底料高汤配方及制作教程
揭秘著名小吃杨X福麻辣烫底料高汤配方及制作教程。中药香料(配比下边有写), 郫县红油豆瓣酱500克,豆豉200克,花椒粒250克,麻椒粒25...
麻辣烫底料的制作方法和配方,需要的赶快码走。
但是很多朋友又舍弃不了那份麻辣鲜香的快感,这次我就给大家解决这个困扰的问题,教给大家麻辣烫底料的配方。
正宗四川麻辣烫锅底标准配方 秘制香料配方配方大揭秘
正宗四川麻辣烫锅底标准配方 秘制香料配方配方大揭秘。2,菜籽油练熟,香料绞碎,大蒜,生姜切成小丁。3,锅洗净置于火上,放入菜籽油,...
【秘制麻辣烫配方】主要材料:牛油2斤,菜...
【秘制麻辣烫配方】主要材料:牛油2斤,菜...【秘制麻辣烫配方】第二步:将上述所说的香料放入清水中清洗干净,捞出沥水(去除香料中的...
麻辣烫底料炒制配方、记得分享,别私藏!!!
正宗的重庆麻辣烫调制时重用牛油,它主要还是依靠牛油来提香,而且其传统做法几乎就不加别的香料,花椒除外。2、炒锅置中火上,锅热后倒...
微信扫码,在手机上查看选中内容