新鲜鲤鱼一条 去内脏、鱼鳃、腥、筋 鱼鳞保留,不要去除。 横批成两半 家常做法: 斩成大块,家里锅小放不下整条的鱼,再放少量盐腌制20分钟 配料: 葱姜片、椒、豆瓣酱、原本想放桂林辣酱的,没买到。 辅料:番茄、青椒、怕不辣的人可以加入适量小米椒。 锅烧热后滑油 鱼皮朝下煎制 煎制金黄即可捞出备用。 锅留底油,炒香葱姜加入豆瓣酱 鱼肉朝下铺好 自酿啤酒进场了 啤酒倒入锅中刚才没过鱼肉正好,加蚝油、糖少许,大火烧开。 炖至汤汁略显黏稠后放入番茄、青椒、持续炖煮。 汤汁收汁后放入适量鸡精即可出锅。 装盘 没找到小葱,来点香菜含意意思吧。 这道美味的啤酒鱼就出锅了。 先来说说味道吧:没想到鱼皮还能这么好吃 沾满浓浓的汤汁 鱼鳞脆 沾满浓浓的汤汁 鱼肉软烂 没有一丝腥味 淡淡的麦芽香哦 番茄 青椒增进了鱼的层次感 当心的是 鱼皮先煎制 别粘锅了 烧鱼的时刻不要动 以免鱼肉散掉 |
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