新鲜鲤鱼一条,去内脏、鱼鳃、腥、筋 鱼鳞保留,不要去除 横批成两半 家常做法: 斩成大块,家里锅小放不下整条的鱼,再放少量盐腌制20分钟 配料: 葱姜片、椒、豆瓣酱、原本想放桂林辣酱的,没买到 辅料:番茄、青椒、怕不辣的人可以加入适量小米椒 锅烧热后滑油 鱼皮朝下煎制 煎制金黄即可捞出备用 锅留底油,炒香葱姜加入豆瓣酱 鱼肉朝下铺好 自酿啤酒进场了 啤酒倒入锅中刚才没过鱼肉正好,加蚝油、糖少许,大火烧开 炖至汤汁略显黏稠后放入番茄、青椒、持续炖煮 汤汁收汁后放入适量鸡精即可出锅 装盘 没找到小葱,来点香菜点缀点缀吧 这道美味的啤酒鱼就出锅了 先来说说味道吧:没想到鱼皮还能这么好吃沾满浓浓的汤汁 鱼鳞脆沾满浓浓的汤汁 鱼肉软烂没有一丝腥味淡淡的麦芽香哦 番茄青椒增进了鱼的层次感 当心的是鱼皮先煎制别粘锅了烧鱼的时刻不要动以免鱼肉散掉 |
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