秋天到了，花花就想起了家里腌的小咸菜，吃饭时来一勺就能吃掉一碗大米饭。今天花花为你送上几种好吃下饭的腌菜配方，赶快试试吧~
用料：卷心菜、青椒、红椒 具体步骤： 1、把卷心菜洗干净切成小块，把青椒、红椒洗净切片，然后焯一遍水放凉。 
2、将晾凉的卷心菜、青椒和红椒一起放入密封的容器里面。 3、在锅里放上清水和一些花椒，煮开放凉。然后加入盐、生姜、白糖、白酒调制好备用。 
4、将调制好的花椒水加到放卷心菜的容器里，盖上盖子，放几天即可食用，吃的时候淋一点辣椒油更好吃哦~。
用料：黄瓜、芝麻、红尖椒
具体步骤： 1、在锅里加上清水和红尖椒，煮开关火把辣椒泡一段时间，将辣椒捞出和姜片一起捣碎备用。
2、把黄瓜洗干净切片，放到盘子里，加盐拌一拌腌1小时。 3、将腌黄瓜腌出的水分篦掉，撒上研碎的麻椒，倒上白醋，加上捣碎的辣椒泥，拌均匀。
4、把放完佐料的腌黄瓜放到阴凉处，盖上盖子，1、2天就能吃了。 5、吃的时候撒一些熟芝麻或者淋点香油特下饭。 
用料：白菜、辣椒、 具体步骤： 1、准备一棵大白菜，把最外层老叶子摘了，将白菜洗干净，把白菜帮切掉一块，从中间掰开，均匀的给每一片菜叶都抹上盐放坛子里腌一晚上。 
2、制酱。梨和苹果洗净切小块，大葱切末，大蒜和老姜捣碎，胡萝卜洗净刨丝，然后和辣椒粉、白砂糖、盐调到一起，搅拌均匀备用。
3、取出大白菜，沥干水份，把每一片菜叶抹上酱卷一卷放到密封容器中，发酵1、2周即可食用。
酸辣萝卜干
用料：青萝卜、辣椒 具体做法： 1、将青萝卜洗干净切成条放盘子里，加上盐腌制半个小时，取出在阴凉地晾几天，让萝卜条干一些。
2、把晾干的萝卜条用开水烫干净，放一边晾干。将萝卜条放大碗里，倒上一些白酒，把萝卜条揉搓均匀，放上盐和切碎的干辣椒。
3、开始调制味汁。在碗里里加入生抽、醋和白糖，搅拌均匀即可。把味汁淋到萝卜条上，腌制一天使萝卜条充分入味。
5、吃的时候再淋上辣椒油拌匀就可以开动了。
用料：韭菜、红色尖辣椒 具体做法：
1、将韭菜去掉黄叶洗干净晾干，然后加盐用手揉搓。
2、把韭菜打上结放到密封罐子里腌两天。
3、取出韭菜，切成小段，把红尖椒洗净切成丝，一起放到盘子里。 4、往盘子里滴点儿酱油或香油，拌匀就可以吃了。
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