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酥油饼金黄的色泽，香脆脆的口感，咬在口中嘎吱嘎吱脆，这道舌尖上的美味，让我们的幸福感爆棚。如何制作酥、脆、香、薄的酥油烧饼？不妨来学习简单美味的酥油饼做法~~ 酥油饼，想必是很多人的最爱，但通常我们都会买现成的酥油饼大饱口福，其实酥油饼的制作并不难，如果掌握其做法，那么就可以做出自己喜欢的口味。并且，美食总是在分享的时候最让我们幸福，与家人朋友一起共享这道特别的美食，快乐流淌于心间。 （一）家常酥油饼 面皮材料：面粉400克，猪油（或色拉油)：80克，温水：100克左右 盐：6克 油馅材料：猪油 100克，五香粉、葱白、盐适量。 做法步骤： 将面皮材料混合，揉成柔软的面团，静置醒发30分钟以上。 1.将醒发后的面团分成鸡蛋大小，再醒发20分钟（便于拉伸）。 2.将醒发后的小面团擀成长条，再拉长至50厘米左右的长条，抹上15克油馅。 3.抹过油馅的长条，再拉长到1米左右后卷起，将面卷两头对接，摘去两端最外侧（便于按平后的粘合）两头朝下静置10分钟。 4.将静置后的面团按成椭圆形饼坯，抹上饴糖（也有抹蛋液和酱油的）撒匀芝麻。 烧胚置于烤箱中层，用200-250度烤15分钟左右。待面饼胀起，呈金黄色时便可以取出，用筷子或刀具把饼的小头剖开，放出饼的热气，保持饼的酥脆。 需要注意的是： 面粉的吸水率不一样，要面粉根据情况调整用水，做饼的面要比饺子面稍软。 （二）新疆酥油饼的做法 主料：高筋粉500g、菜籽油200ml、牛奶400ml、盐10g、花椒粉5g、酵母3g 做法步骤： 1.将面粉和酵母混合放入盆中，将牛奶烧开晾凉，大约三十五度左右时，缓缓加入盆内，和面，揉光滑后，将面团用保鲜膜包着，发酵两小时后，加入微量的碱面。（可消除发酵粉的味道，口感更 2.另取干面粉100g，加入盐和花椒粉（如果有香豆粉味道更好），将锅内加入菜籽油烧热，晾凉至五十度左右，加入面粉中和成油面酥，添加的油不可过多，以不油手即可。 3. 将做好的两种面和在一起，揉光滑均匀之后，放置约20分钟，进行二次发酵。 4. 将面团揪成小团，擀成饼状，用一个小瓶盖在饼中间扣下一个小圆，或用刀在面饼中间划两道。 5. 锅内加入适量的油，将擀好的面饼放入，炸至面饼呈金黄，便可立刻捞出控油。 6.将捞出的酥油饼晾干，便可以大快朵颐啦！ |
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