秋天当季菜——红薯、板栗和百合的7种做法！

秋冬季节，总是能看到路边多了很多卖烤红薯的小摊，红薯具有抗癌、保护心脏、预防糖尿病、减肥、健脾开胃、强肾阴、预防心血管疾病、预防流感、抗癌症等功效。所以秋冬季节吃红薯非常合适，一起来看看红薯的多种做法吧！

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拔丝地瓜

原料：地瓜、白糖、植物油、水

做法：

（1）地瓜去皮洗净，切成滚刀块待用；

（2）锅中加入较多的植物油，烧至6成热，下入地瓜块，中火炸制成熟，表面金黄，盛出待用；

（3）另起一锅，加入80g白糖和40g水，小火加热至白糖完全融化，不要搅动，否则容易翻砂；

（4）待糖浆起大泡之后，用汤勺开始搅拌，当糖浆颜色变深，大泡转小泡时，要快速搅拌糖浆；

（5）待糖浆颜色呈黄褐色，冒起青烟，不再冒泡之时，就可以下如地瓜块了；

（6）关火，迅速翻动地瓜块，使糖浆均匀的裹在地瓜块表面；

（7）盛入已经抹了油的盘子里，配一碗凉开水一起上桌，尽快吃完。

2

红薯松饼

原料：红薯、牛奶、鸡蛋、面粉、玉米淀粉、泡打粉

做法：

（1）红薯洗净，蒸锅蒸熟微凉去皮备用，将红薯压碎，加入鸡蛋，加适量脱脂牛奶搅拌均匀；

（2）粉类过筛后加入以“Z”字形搅拌均匀；

（3）舀一勺倒入不粘锅，全程小火煎，表面起气泡后即可翻面；

（4）翻面后再煎20秒--半分钟即可；

（5）叠放在盘中，淋一勺蜂蜜，搭配水果享用。

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红薯丸子

原料：红薯、面粉、菜籽油

做法：

（1）红薯去皮切大片放入蒸锅中蒸烂，用勺子趁热将红薯捣成泥状，加入少许面粉拌匀，搓成大小适中的丸子备用；

（2）锅中放入菜籽油烧至八成热后下入丸子；

（3）炸制金黄即可。

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红薯发糕

原料：中筋面粉、红薯、水、鸡蛋、白糖、泡打粉、酵母、葡萄干

做法：

（1）红薯去皮洗净切薄片，蒸十分钟至熟，用擀面杖的一头把蒸熟的红薯捣成泥；

（2）把中筋面粉，白糖，泡打粉混合均匀，另外一个碗，敲入一个鸡蛋，打散，加入水，加入酵母搅拌均匀，把液体倒入粉内，加入红薯泥，用勺子搅拌均匀至无干粉状态；

（3）模具抹油，将面糊倒入模具，抹平表面，手背沾油可以将面糊表面抹平且不粘手易操作；

（4）模具需蒙保鲜膜发酵，时间大约一个半小时。发酵至三倍大（模具九分满），这样子发糕才会蓬松，有漂亮的孔洞。表面洒葡萄干装饰；

（5）水烧开后放入模具，中火蒸25分钟，关火5分钟后揭盖；

（6）发糕放至不烫手后即可脱模，将一个玻璃杯放在模具下面，双手捧住模具往下拉即可脱模；

（7）用塑料蛋糕刀贴着发糕底部平划过去，即可脱去底模。

秋天除了红薯，还有营养价值极高的板栗，板栗具有养胃健脾、补肾强筋、可治腰腿无力、可治跌打损伤、筋骨肿痛、止痛止血、吸收脓毒的功效，一起来看看板栗应该怎么吃吧！

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鸡肉炖板栗

原料：鸡肉、板栗、彩椒、食盐、葱、姜、蒜、八角、干辣椒、料酒、生抽、老抽、植物油

做法：

（1）用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口，把开水倒入板栗，没过，添加盐;

（2）盖上锅盖焖上5分钟，逐个取出剥取栗肉;

（3）鸡肉洗净，沥干水分，剁成大块，用热水焯一下，去除血水和杂质，捞出后用热水冲洗干净，沥干水分备用;

（4）起油锅，慢火煸炒板栗至变色后取出;

（5）锅内底油爆香葱姜蒜、八角和干红辣椒，出香味后，下入鸡块大火爆炒，烹入料酒，添加没过的热水，大火煮开，转中火炖煮至鸡肉7分熟，加入板栗，添加盐、糖、生抽调味，一点点老抽上色;

（6）炖至鸡肉和板栗熟透，大火收汁，加入彩椒翻炒均匀即可出锅。

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煮栗子

原料：栗子、白糖

做法：

（1）栗子洗干净，用刀在栗子尖上开小十字口

（2）冷水下锅开始煮20分钟，冷水下锅开始煮

（3）待锅内水沸腾后,加入适量的白糖继续煮20分钟然后关火,焖10分钟就可以了

板栗虽好，但多吃容易上火导致咳嗽等问题，建议还可以多吃百合，百合具有润肺止咳，清心安神、美容养颜、防癌抗癌、解渴润燥、滋补治病、有治疗郁热型胃痛、清火养阴等功效。

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西芹炒百合

原料：西芹、新鲜百合、红柿子椒、油、盐、鸡精

做法：

（1）芹菜斜切段，红柿子椒切丝，百合剥成片待用；

（2）水里放盐和油烧开后，放入芹菜茎，水再开后关火。百合放加有少许糖的沸水中焯10秒钟；

（3）芹菜和百合用凉水冲净沥干；

（4）炒锅里炒香姜、辣椒，放入西芹和百合同炒，加盐鸡精调味即可。

看过这么多秋天当季菜，福嫂们都学会了吗？快做起来吧~

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