|
大德 图/健康318 位于太古里的大德可以说是成都最高档的日本会席料理店，完全走高端路线。食材用料严谨，每一道原材料都是每日空运过来的，隔天就会扔掉。被评价为“除了贵，没有任何缺点”的一家店。 ⭐人均：1073元 ⭐地址：成都远洋太古里2106 日式料理的食材都是按照季节来搭配的，最近提供的是和牛套餐。细嫩的口感，诱人的脂肪香气，除了好吃二字再没有办法形容。 图/*李小梦 蓝旗金枪鱼赤作为最顶级的鱼类食材，人工无法养殖的深海鱼。脂肪甘甜柔美，肉质细腻到难以想象，因为脂肪含量比其他鱼多，所以香气和回甜都比较明显。 图/怪齿TST 当天空运过来的松叶蟹鲜美无比，蟹黄肥美，蟹籽非常多，咬一口满满的都是籽。 图/Rumikoo 服务态度没有话说，服务员会在上每一道菜时，详细地讲述菜品的原材料、产地、做法、味道。不会让人感到丝毫不适。 图/阿拉斯加烤地瓜 只有四个包间，要吃的需要提前预约，否则人多可能没有地方，只能坐吧台吃了。不过看大师做料理也是一种享受。 图/美洲是只猫 锦阁樱海日本料理 图/来试 坐落在锦江宾馆26楼的日本料理店，主打铁板烧，连铁板都是从日本进口的，防止有害物质渗入。每一分原料都精益求精。 ⭐人均：1042元 ⭐地址：锦江宾馆贵宾楼26楼 刺身新鲜到像是到了海边享用，配合着蘸料吃，回味甘甜清爽。蘸着料吃又是另一种滋味。 图/TTGAI 银鳕鱼用白葡萄酒和黄油烹饪，白葡萄酒的醉人清香渗入到鳕鱼中，让鲜美柔嫩的鳕鱼增添了点醇厚。
图/TTGAI 龙虾的肉质Q弹细嫩到爆炸，可惜只有一点点。连最普通的炒饭都做得那么好吃！
图/白化乌鸦饲养员 店里日式风情也很浓，经理和大厨都是从事日料行业多年的日本人。店里的小摆件和巧妙的设计，都能看出日式味道。
图/vivi超爱吃糖糖
云图
老板花了6000万建的私人后花园，里面大到家具小到花草，全部是千挑万选出来的收藏品，每一件都是艺术品。无论是法国蓝带的年轻主厨，还是极其专业的侍酒师，都能给顾客创造完美的用餐氛围。 ⭐人均：779元 ⭐地址：天府大道1700号环球中心E1-1706号 这里有成都最好的侍酒师，让你了解并爱上酒。云图还有专门的藏酒处，不用担心找不到合适美酒。
图/Lizy_jiang 全国仅有两家320°环屏包间，其中一家就在这里，当然价格也是让人印象深刻的，低消3800。
图/ubibo 私密性做得很好，每个房间里的东西都是老板亲自挑选的，创造的氛围自然不必说。
图/ubibo 云图的主厨lance也是大有来历，是中央电视台《厨王争霸》的主厨，法国美食会会员，法国蓝带2015圣培露全球青年厨师中国前十名。
图/lance 作为高端私人聚会所在，每一处小细节都很到位，让人感到舒服惬意。连摆放的一株株小盆草也很讲究。
图/小蹄子22
真炙炉匠料理
图/抱着睡觉的枕头 成都顶级的日料店，三种日料集合，烤肉、端炉烧和寿司日料。寿司日料1080一位，每道菜都是极致的享受。 ⭐人均：732元 ⭐地址：人民南路四段46号上善国际北楼3楼 制作寿司的主料箱，可以看到大块的寿司原材料，都是提前仔细准备好的。小平师傅会亲手现做每一道料理。
图/dpuser_30890090841 西班牙蓝鳍金枪鱼大脂，脂肪香气很浓，师傅切的很讲究，太薄太厚都不行，薄了香气出不来，太厚又会腻。
图/Miumiu馨馨 赏味时间很短，所以大厨刚捏完做好，食客就会迅速拍照，拍完立刻吃下去，每一口都是无与伦比的鲜美~
图/冷同学731 连最寻常的虾都甩其他店几百条街，肉质和味道都做到了最出色。
图/赞比 店比较小，日料店都走精致风，也只有这样的店，服务和料理的工艺才能做到顶级。
图/冷同学731
锦悦法餐厅
图/王萋萋_ 在法国运营着2家米其林一星级餐厅、拥有城堡酒店的董事长克里斯托夫·杜夫瑟及其后厨团队与锦江宾馆合作，打造出了这家从头到尾都显示着奢华的餐厅。 ⭐人均：718元 ⭐地址：人民南路二段80号锦江宾馆贵宾楼5楼 主厨是得到米其林认证的，点几道菜分分钟上1000，再加上15%的小费~只能说，成都最贵的西餐厅不是浪得虚名。
图/西红柿饼饼 作为正宗的法式餐厅，你需要准备好三个小时以上来吃饭，他们会前菜、主食、甜品、饮品等等一道道上，让你慢慢品味。但你绝不会觉得浪费时间。
图/姗姗吴大大 前菜和甜品都会送的，所有甜品的味道都非常惊艳！细腻柔软的慕斯胜过最香滑的蛋糕。
图/ranrankiko 锦悦的法餐不止味道美味，在外观上也胜过大多数餐饮，每道菜都好看得忍不住摆拍晒出来。
图/我的她ta
尊尼获加尊邸 Johnnie Walker House
图/旭asahi 是Johnnie Walker的宣传旗舰店，也是西南地区首家苏格兰威士忌体验中心，以威士忌作主打，经营法餐。800+一位的价格让普通人望而却步。但是对土豪而言，5W的会员卡都是人手一张。 ⭐人均：675元 ⭐地址：高新区铁像寺路88号23栋 非常私密的一家店，走高端路线，专门用来品尝威士忌的地方。一楼放满了各种威士忌，这里可以找到最昂贵的酒，每一个细节都写满了奢华。
图/旭asahi 没有菜单，按照人数来配菜。法餐和意大利餐都有，样样小巧精致，菜单里的甜品推荐一下。
图/dpuser_34431188 需要提前一到两天预约~点餐有650/700/800三种选择。
图/dpuser_34431188
喻家厨房
图/菲菲fandy 这家店曾上过BBC，是成都著名的私房菜，创始人是曾在蜀风园掌厨的成都大厨喻波，为了把食物做到完美，老板曾周游各地，学习各个国家的美食。 ⭐人均：626元 ⭐地址：天府大道南段2599号蔚蓝卡地亚41-4-8 蔡澜形容他们家一道白菜“是用鸡、鸭、火腿大火之后，小火吊汤十二小时，然后清除杂质。先过滤，然后以鸡胸瘦肉打成茸，大火烧开汤，待生鸡茸煮成熟，吸掉浮油和沉淀。”
图/z曾哥z 晚餐配置华丽到爆，喻家九方碟、酌酒两碟、前菜两碟、热菜十五碟，再加两甜品 ，共三十道。
图/菲菲fandy 菜的花样可见用心，毛笔酥可以蘸酱直接吃，外面酥脆，里面夹着绵软的肉松。
图/Palaqy 十五碟热菜，每道都有各自的风味，绝对不会出现重复的令人厌倦的味道：鱼翅的酸辣，猪皮的香糯，老鸭的醇厚……主厨信手拈来。
图/Rich_2776
云门锦翠
图/jaja7733 成都首家分子料理餐厅，米其林一星餐厅。斥资5000万装修，全球最佳餐厅排名96位。 ⭐人均：596元 ⭐地址：人民南路四段27号1号楼2F/3 冬雪话梅烧仔排，把话梅的酸和排骨的鲜美融合在一起，尝一次就会爱上。
鹅肝给得大方，终于看到一家菜品分量多的店了，感动哭。虽然鹅肝多，但品质和口味都能得到保证！唯一的遗憾是鹅肝本身的脂肪多，吃多了遭不住。
图/xuwugame 分子料理样样都能看出精巧的构思，把美食当成艺术品来制作。点缀的花瓣丰富了颜色。
图/dpuser_7466527678 分子料理春意盎然，虽然看起来像蛋黄但真不是。用海藻包裹着鲜浓的芒果汁，一旁的蛋白里加进了椰汁。用舌尖顶开外边的一层膜，鲜滑的芒果汁就流到口中。
图/dpuser_7466527678
牛排坊-成都群光君悦酒店
图/糖醋排骨酱在认真吃 专注做牛排的高档餐厅，每一块牛排的品质都能让人惊喜。成都唯一能够吃到正宗澳洲牛排的餐厅，唯一提供澳洲m9级牛排的餐厅。毫不夸张地说，它是成都牛排界的no.1。 ⭐人均：573元 ⭐地址：春熙路南段8号,成都群光君悦酒店16层 赠送餐前蒜香面包和玉米汤，蒜香面包是法棍切片。
图/KoPaulone 无论是战斧牛排、肉眼牛排……肉质都非常的出色，顶级的牛排味道无法言喻出来，只有吃过的人才懂。六种酱汁任选也是不给选择困难症活路。
图/末一213 菲力牛排和酱汁都是当着顾客的面制作的，可以看到大厨一丝不苟的态度。
图/宝宝Amix 甜点必须要说下网红美食火焰冰激凌，极冷和极热的强烈对比，浓郁的酒味和蛋白霜在口中交织成迷人的味道，三种层次逐渐绽放。
图/monica_xue 甜点熔岩蛋糕也是难得的美味，用勺子敲出一个洞，里面填的满满的巧克力就会往外流出来，厨师会配一碟草莓酱，将香甜的草莓酱加入熔岩蛋糕里，另一种美味出来了~
图/爽爽还是爽爽
雍雅河鲜馆
图/柳依依1121 被评为成都最具魅力园林餐饮企业，在十二年前率先推出高端河鲜汤锅，把河鲜行业以往高端产品，低端的经营模式进行了提炼和重塑，掀起了成都商务河鲜经营浪潮，至今蔚为风潮。 ⭐人均：567元 ⭐地址：桐梓林东路1号附1号 坐落在成都老牌富人区的桐梓林，门口的停车位可以直接当车展来参观。
图/鑫平_8577 雍雅河鲜馆是率先将河鲜做高端的店，每一道菜的味道手法都是一般饭店达不到的。
图/X小玥 价格也很令人折服，动不动就500+一斤的一条鱼，跟社会新闻上“天价鱼宰客”一个价位。
图/祈福猫 番茄汤锅是必点的，鲜浓的番茄长久熬出来的，非常开胃~
图/小郡主00
锦翠花园酒楼
图/vahabond涛 老牌高档餐饮店，十年历史，将川菜做到极致，来历、摆盘、设计……背后都凝聚了大量的心血。 ⭐人均：550元 ⭐地址：新希望路12号附1号锦官新城东区会所 位于欧洲房子旁边，一排都是高档餐饮。做西餐日料的太多，成都有家高档川菜且十几年如一日，真的不容易。
图/薇薇妹儿笑嘻嘻 连一碗普通的白米粥，熬粥的水都是贡嘎雪山上的雪水……小苏有点遗憾去川西路过贡嘎山时没带一些雪回家熬粥……
图/我就是细面娃儿 各种小细节不必说，这里没有西餐一碟碟小菜，给得菜分量不少，但架不住贵，随随便便点些就500往上走。
图/samduan
玉芝兰
图/tgmailuser_1066378790 全球著名的成都私房菜，坚持小而精的菜品，秉持“不照搬，坚持原创”的理念。创始人从事川菜餐饮多年，某次去法国最顶级餐厅洗衣房用餐，法国的烹饪方式令他大受触动，他下定决心重振中国烹饪，秉持简单自然的菜品制作方式。 ⭐人均：533元 ⭐地址：长发街24号 大名鼎鼎的玉芝兰藏身在一条普通的街巷中，门牌低调古朴。路过一万次也看不出来里面藏着家顶级的私房菜。
图/我说文小博 老板兼厨师兰桂均对川菜独有一番见解，他强调菜品的健康、优质，他说：“我只是调出食物本身的味道，而本身的味道是脆弱易逝的，需要功底和舌头。”
图/cdatli 他还说：“我并不故意给客人宣扬我用的是纯粹的土鸡，我只能说我用的鸡是跑山鸡，喂养了六个多月，吃起来肉质比较好了。不是我自己种的蔬菜，我也不会给客人说这是有机蔬菜。”
图/tgmailuser_1066378790 每一道菜只有40g，但这么点分量，就足以让兰桂均把自己数十年对美食的理解融入进去。
图/Renee猪猪猪 大刀金丝面在川西近乎失传，每一根面都只有一毫米粗细，用半米的刀切出来的，面汤是用鸡鸭火腿熬制数小时而成。让食材都回归到最本真的味道。
图/dpuser_9095279589
熹·极上和牛料理
图/宝宝Amix 熹·极上和牛料理拥有成都最美味的和牛，原材料全部空运，西部首家和牛专卖店，号称“烤肉界的爱马仕”。每一块牛肉都值得细细品味。 ⭐人均：534元 ⭐地址：紫薇东路77-79号 专门做和牛的日料店，和牛堪称是世界上最贵的牛肉了。店里每一块牛肉身上布满了大理石状的花纹，不同的部位口感也不同。
图/后卫的糖 和牛拼盘包括了头、肩、背、腰腹、内脏，用传统七轮烧慢火碳烤，把和牛本身的汁水完美地收住，只有当咬开时，鲜美的汁才会顺着和牛肉流到舌尖上。
图/Lolita_1220 温泉蛋用金箔鱼子酱来搭配，鸡蛋的蛋液尚未凝结，最顶端覆盖了鱼子酱和一层金箔。
图/传说中的过儿
宽巷子3号
成都艺术美食的代表院落，坐落在繁华的宽巷子中，一墙之隔是小桥流水，古旧院落。他率先提出了“私厨配菜，闭门迎客”的经营方式。成为成都名片之一。 ⭐人均：500元 ⭐地址：宽巷子3号 “闭门迎客”是他的特色，又是一家大隐隐于市的店。店名也直接随地址，叫宽巷子3号。意外的简单好记。
图/肖小月_2398 推开门是一方天井，隔绝了墙外的车水马龙。中间的盆栽草木清幽繁茂，一株株旺盛地抽枝生长。
图/宇昊1 没有菜单，按人上菜，需要提前预约定制。每道菜的心思都很精巧。
云门锦翠
一家高大上的餐厅，走的是私人会所般的豪华路线，装修得富丽堂皇。提供的是精品川菜和概念化的分子菜，各种菜品的味道都还不错，有些菜的吃法也比较有噱头，价格虽然不便宜但也物有所值。 本店特色美食 液氮冰球炝蚌仔 , 青芥沙拉虾配玫瑰鱼籽 , 香槟番茄 , 马赛汤 , 开胃凉菜三拼 , 火焰冰淇淋 , 话梅仔排 , 文房四宝 , 干烧辽参 , 清蒸东星斑 , 阿拉斯加帝王蟹 , 米汤冬寒菜 , 苏眉 , 春意盎然 , 茶聊鸭 , 香笋拌拱嘴 , 四烧菜 , 果木燃烧肋眼皇 , 水果牛肉 , 花熏澳州牛舌 , 辣炒鸽珍 , 醋拌海蜇 , 金沙玉翠活辽参 , 五谷杂粮辽参 , 非洲冰草 , 藏烧澳洲牛肋排 , 果木烤肋眼皇 , 雪中送炭 , 三文鱼前菜 , 松露饭 , 果木烤神户牛肉 子非 “子非鱼，安知鱼之乐”，很成都很文化很包装的新派川菜酒家。 子非的特点也是很多新派川菜馆的特点，但子非做到了精准极致。一是装修古雅，二是追求文化，三是关门营业（预订），四是高价配餐。当然，东西好吃才是最重要的。关门营业，没有预订不接待，门外繁杂市井，门内别有洞天，古董和竹子，用古物做装饰。 松云泽 八月桂花香，松云呈吉祥。江湖上传扬得风生水起的成都二环路琉璃路口翡翠里之传统川菜包席馆松云泽，近一月来，深居楼台雅阁，悄然迎宾宴客。虽咨询订餐络绎不绝，几近爆满，但松云泽为确保席宴品质，固执坚持试营业期间，每天只接待三桌，如此而引起客人怨声载道，颇有闲言碎语。 9月30日，掌门人王开发大师喜纳弟子，著名商业文化策划人李作明拜师仪式隆重举行，300多行业内外名师名流共同见证这一传统川菜与与商业文化之相映成辉。而第二天之国庆佳节，在刚入师门的李作明精心策划，倾情主持下，松云泽传统川菜包席馆终于揭开神秘面纱，靓丽登场。 十月一日，历史上不多见之国庆、中秋双节莅临，天公亦是抖擞精神，兴高采烈，风和日丽、蓝天白云，助兴松云泽。双狮闻乐起舞，来宾欢欣鼓舞。王开发、张元富师徒俩点睛、剪裁，气宇轩扬，谈笑风声，上厅堂下厨房，盛宴四面八方。这宣示着松云泽传统川菜包席馆正式公开营业，接受席宴预定。据相关人士透露，松云泽席宴规格10-12人一桌，每天六桌满员；每客200元起；档次客人自主，无论规格高低，席宴格调与礼仪不变。 松云泽，再现一百五十年荣乐席宴之风采，承传“重味重汤， 美食美器”之传统。其席宴菜肴汇集了诸多老一辈名师名厨之招牌名菜，传承了荣乐园经典，其中不少都是消失了几十年的佳肴名馔。有的或许听说过，但没见过；即便曾见过也没品尝过；即或很多年前品享过，但在今天的松云泽，其菜肴颜值与风味已是旧貌难媲新颜。像鱼羊肚烩、神仙鸭子、龙凤鸡淖、老君煨肘、玻肚龙虾、肝油海参、烧牛头方、网油请蒸岩团、海味坛子肉、苕菜狮子头、网油腰卷、鹅黄肉、香酥豆芽饼、鸡牛汤、翡翠豆花羹、尚品素汤等，都成为独霸江湖，美味天下之唯有经典。 松云泽传统名宴，全面展现了川菜“一菜一格百菜百味”。其席宴台面之器派、色相、香风、美味、形姿、滋质、颐养，可谓极致奢侈，赋予食客口福真味和吃情食趣；围碟、凉菜、热菜、汤品、席点、随饭菜、小吃，五味调和，百味鲜香；雅韵悠长，风味缠绵；一经品尝，痴情终生。松云泽包席馆之美食美器，不图豪奢名贵，但求雅致而有品位；不图金银闪烁，只求细腻柔美。松云泽席宴台面独具匠心，综合展现出“美器共赏、美味共享，情趣互动、文化共鸣”。在席宴格调、礼仪、流程之熏陶中，不是华宴胜似华宴。 尤其是那油光发亮的各式各色漆器器皿，衬托精巧精美的古陶瓷器，辅以竹器、玻器、木器、石器、金属器件；器皿与美肴，形态、色泽、大小、线条、镶嵌、贴挂、轻描、淡写，浓妆、淡抹，无不和谐共生、韵律互动，交相辉映。有道是：美食始于美器，美器成全美食。有的似犹抱琵琶半遮面，有的如贵妃出浴珠涟涟；既显“沉鱼落雁”之姿，又展“闭月羞花”之貌，席宴台面风韵让人心旷神怡，宾客无不争先恐后，手机拍摄得发烫断电。 松云泽川菜传统席宴，不是九大碗、坝坝宴、拈闪闪、吃油大、整堆头、图闹热。这里没有金碧辉煌、流光溢彩，也无词赋书画、古董文物，唯一展示的是名厨传承文脉，百年川菜传奇。体验和感受的是传统川菜席宴文化之至尊气派与大雅风韵。观赏席宴台面，令人瞬间震撼，满堂生辉，大气典雅，让食客既赏心悦目又颇感荣耀自尊。 成都美领馆总领事夫人庄祖宜女士，是台湾出生的成都女儿，米其林大厨及美食作家，亦是哥伦比亚大学人类学硕士。她感叹地说：“看到松云泽菜单，浩浩荡荡的传统川式满汉全席，就赶来蹭饭了。川菜‘一菜一格百菜百味’，两位泰斗级川菜大师王开发与张元富在松云泽复刻传统功夫菜如鸡豆花和网油蒸江团。一开场的十二碟凉菜已让人惊艳，接着穿插茶汤小点，用起承转合鲜明的韵律昭告食客。” 汇集北京，来自全国各地美食达人成都寻味团，亦对松云泽川菜传统席宴之格调、礼仪和菜品惊讶赞叹不已，“没想到川菜会做的这麽高档，这样丰富的文化内涵”“这才是真川菜，正宗川菜。”“彻底颠覆之前‘川菜皆麻辣’的认知”。 松云泽川菜传统席宴还受到行业“大爷”们和几大行业协会领导一致赞赏，并认为，谁为行业塑造了标准，谁就成为行业标杆，松云泽即是如此。 玉芝兰
这家每次只预定两桌（最多可接待16个人进餐）的小型私家菜馆，名叫玉芝兰，店址在成都市中心的长发街24号。不过要提醒各位食客的是，那里平时不仅店门经常是关着的，而且在其门外也见不到挂有招牌什么的。据了解，玉芝兰这个店名取自店主兰桂均夫妇的姓名，而“玉芝兰”作为中国原产的名贵兰花品种，据说当年还是慈禧太后最喜爱的一种，只不过在当今市场上已经难觅此兰的踪迹了。 玉芝兰的整体特点，可以概括为菜品的艺术化，餐具的个性化，环境的家庭化，而在其设计装修及筵席的组合方面，不难看出店主人十分注重从视觉、听觉、嗅觉、味觉、触觉等方面去营造一种和谐的美。这我们从它的店门及外墙就能感受到一种简洁明快的中式风格；而当我们走进去以后，呈现在眼前的又是另一番情景，因为主人在里边营造的是一种富有情调的家庭式氛围。当客人进到包间坐下后，餐前可随意地享用茶水、手碟、果盘和时令小点，而在筵席正式开始以后，再按程序先后享用凉菜、过中、热菜、小吃、餐后茶等。 一组上佳的筵席，首先是要给客人带来一种视觉上的享受，这不单是对菜品本身的要求，还应当包括对菜品盛器、道具、盘饰等物品的艺术性要求。在玉芝兰的餐用具当中，就有不少是造型独特的手工自制产品，而让我感到吃惊的是，这些居然都是由店主自己在景德镇的一间陶瓷作坊设计并制作出来。 喻家厨房（已搬出宽窄巷子）
不仅如此，他家还没有菜谱，不管是预定的时候，还是上门消费的时候，您没有任何选择菜品的资格，你唯一能选择的是消费标准，比如人均300元，OK，剩下的交给喻波吧，他会让您搭配最恰当的美味来不停刺激你的味蕾，老实说，对于喻波这样的超级美食家来说，他对普通消费者的点餐能力没有任何自信，绝大多数消费者到高档餐馆都是乱点一气，这是美食家所深恶痛绝的，呵呵，因此压根就不给消费者点餐的权利！ 但是作为消费者可以完全放心，因为喻波不管是作为顶级厨师，还是作为美食家，都是最专业的，因此他搭配的菜都是考虑了各个方面的情况，在订餐的时候他们就会了解就餐的人数及其他一些相关信息，如果消费者有特殊要求也可以在预定的时候提出来！然后喻波就会根据消费者的情况进行非常完美的美食搭配，然后他们家只配备有6个包厢服务员，每个包厢一个，每一道菜都有渊源，因此包厢里的服务员要详细解释每一道菜的来历和相关典故，服务水准超一流…… 宽巷子3号 宽巷子三号“很成都”，不仅是整条宽巷子老街的点睛代表，更是定制式私房中餐的典型代表。步入宽巷子三号，独坐回廊清雅的一角，让思绪随着淡雅的茗香飘过，幽幽的酒香漫无目地地游历在空中，让人情不自禁忘记一切世俗风云，让人沉浸在现代艺术与传统文化完美结合的静谧氛围中，在这里，为尊贵的会员定制独享的、个性化、具有珍藏价值的艺术家居品、服装形象造型设计以及个性化的设计等等增值服务；这不仅是宽巷子三号尊贵客人所尊享的独到延伸服务，更是作为一个艺术餐饮区别于其他餐厅最显著的特点之一，因为宽巷子三号汇聚了川内乃至全国著名的四位文化艺术家，在喧闹的都市中，在美食云集的老成都，独创旗帜，老院新意，承袭川菜的尊崇，穿越时间，演绎不朽“现代饮食文化的艺术境界”。 |
|
|
