2017-10-18 相信很多朋友已经感受到秋天的脚步,早晚温差大,天气变得越来越凉爽,且变得干燥起来,很多人开始出现上火的现象。那么,不妨吃茄子来去去火气,除除秋燥~
脆皮茄子,有茄子本身是软糯的口感,吃起来比肉段更有外焦里嫩的感觉,加上外面那层酱汁,味道好极了。花点心思,就能让一个普通的茄子瞬间变成了高大上的美味。
-脆皮茄子- 用料 主料:茄子200克、土豆淀粉适量 辅料:油适量、葱姜蒜适量、盐1茶匙+1勺、糖1勺、酱油1勺、料酒1勺、耗油半勺、香菜少许 做法 1.茄子洗净去皮。
2.切成滚刀块加一勺盐腌制20分钟。 3.葱姜蒜及香菜切末。 4.腌好的茄子倒出多余的水份,加入土豆淀粉拌匀,确保每个茄子都裹上淀粉。 5.把其余的调味料兑到一起做成调料汁。 6.油锅加入适量油,烧至7成开时下入茄子至茄子表面变硬。 7.炸好第一遍捞出。 8.再次加热油锅,烧至9成热时下入茄子复炸,炸至表面焦黄捞出沥油。 9.油锅留少许底油,加入葱姜蒜爆香。 10.倒入调料汁翻炒几下。 11.马上倒入茄子快速翻炒几下即可出锅。 12.出炉装盘,撒上香菜末。 13.尝一口,外焦里嫩,完胜熘肉段哦!
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