家常菜：爆炒里脊、辣鸡腿、酒香茄子

岁月不食言，带走我们的青春。分享几道家常菜做法，希望大家喜欢!

一、爆炒里脊

材料：里脊肉、香菜、蛋清、淀粉、盐、料酒、葱、姜、水、醋、香油、味精各适量。

做法：

1、香菜去叶留梗，洗净，切段。里脊肉切条，洗净，沥干水分，加少许盐，半个蛋清和淀粉抓匀上浆。

2、取小碗，加适量盐、味精、料酒、葱、姜、水、醋、香油，搅至盐和味精溶化。

3、锅置火上，倒入适量植物油烧至三层热时，放入肉条滑至肉条变白，盛出。

4、原锅留底油，淋入碗汁，倒入滑熟的肉条翻炒关火，再放入香菜段炒匀即可。

二、辣鸡腿

材料：鸡腿、干辣椒、姜片、蒜片、葱段、料酒、盐、白胡椒粉、生抽、白糖、白芝麻、花椒。

做法：

1、把鸡腿肉切成一口大小的块儿。用盐，白胡椒粉，料酒腌15分钟。

2、中大火烧热油锅。把筷子伸进去，如果筷子边缘冒泡泡，就说明油温可以了。下鸡块，划散。炸至金黄微焦捞出。(分几次炸效果更好)

3、锅底留些油，小火炒香蒜片姜片花椒后下姜片翻炒一两分钟，下干辣椒炒香就下鸡块一起炒。

4、最后加入生抽、糖、白芝麻翻匀后，下葱段再翻匀即可出锅。

三、酒香茄子

材料：茄子、青椒切块、西红柿切块、蒜切片、油、盐、鸡精、啤酒、淀粉。

做法：

1、茄子削皮，切条放入盘中，表面均匀撒少许盐，腌制10分钟。

2、起锅烧油下蒜片炒香后，放入茄子。

3、茄子开始变软时放入青椒和西红柿、盐、鸡精翻炒均匀，加入啤酒(没过茄子)。

4、煮熟出锅前，加水淀粉勾芡即可。

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