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在生活日益变好的今天，我们开始提倡吃得不要那么精，粗粮对身体有许多好处。今天我们就要来说一说粗粮中的致癌克星——玉米。 食材档案 v 性味：性平 味甘 v 归经：归脾 肺经 v 抗癌有效成分：谷胱甘肽 B族维生素群 维生素C 胡萝卜素 膳食纤维 懒氨酸 硒 镁 玉米在全世界热带和温带地区都可以广泛种植，可以说便宜、易得、营养成分高。玉米里面的叶黄素、玉米黄质能预防老年黄褐斑病变，玉米的叶黄素可以预防大肠癌、皮肤癌、子宫癌、肺癌等，玉米黄质能预防皮肤癌、肺癌。玉米不仅含有丰富的维生素，而且胡萝卜素的含量是打斗的5倍多，益于抑制致癌物。玉米种的软磷脂能够促进脑部功能、降低血脂和胆固醇，不饱和脂肪酸能降低血脂，保护心血管功能。 玉米是如何防癌抗癌的？ 玉米里面所含的谷胱甘肽能让致癌物失去活性，并通过消化道排出体外。它还是一种强抗氧化剂，能够让加速老化的自由基失去作用，为人体最有效的抗癌物质。玉米里面丰富的赖氨酸不但能抑制、减轻药物毒性，还能抑制癌细胞生长。玉米麸质之中丰富的膳食纤维可以刺激肠壁蠕动，加速粪便排泄，让粪便里面的致癌物和其他有毒物质能够及时排除体外，降低大肠癌的发生率。 玉米丰富的镁元素能抑制癌细胞的形成、发展；玉米种丰富的硒元素的抗氧化能力是维生素E的500倍，可以阻止致癌物质在身体内“流窜”，让致癌物失去活性，同事促进其排出体外。 研究资料 在秘鲁和前苏联的格鲁吉亚这些世界闻名的长寿地区，人们把玉米作为主要食品，其患病率也较低。 剧国外科技资料证实，在非洲一些国家和意大利、西班牙、巴西等国，癌症发病率比其他地方低，其主要原因之一就是他们都以玉米为主食。 玉米食疗 ² 选购玉米时以整齐、饱满、无缝隙、色泽金黄、表面光亮者为佳。 ² 吃玉米时应注意嚼烂，否则不易于消化。腹泻、胃塞胀满、胃功能不良者一次不可多吃。 ² 玉米发霉后易被黄曲霉素污染，而黄曲霉菌会产生强致癌物黄曲霉素，所以发现玉米发霉，绝对不可以食用。 碎玉米粥 燕麦80g 水发大米50g 碎玉米50g 电饭锅内倒入浸泡好的燕麦和大米、玉米，注入清水搅匀，选择煮粥（八宝粥）功能，煮约60分钟致食材熟烂即可。 水发大米200g 去皮南瓜150g 玉米粒150g 水发大卖200g 砂锅中将清水烧开，倒入玉米，大火煮熟，放入大卖、大米，拌匀后转小火煮熟，倒入南瓜煮熟后可加少许油拌匀，即可食用。 排骨500g 玉米2个 胡萝卜半根 姜、调味料适量 将排骨切段，在水中焯一下，煮出血水浮末，倒掉水，捞出排骨用适量盐腌制，胡萝卜切小块，生姜去皮后切片，玉米切成小段。锅中倒入清水，加入排骨、生姜，开大火烧沸后小火20-30分钟，之后放入胡萝卜、玉米，可加入少许食醋，大火烧沸后转小火续煮半小时左右，加入少许盐调味即可。 功效：滋阴润燥，易精补血，抗癌 鲜玉米、青豆50g 松子仁、鲜蘑菇、胡萝卜25g 植物油15g 盐、玉米淀粉、大葱3g 味精1g、 姜2片 将蘑菇、胡萝卜切丁，和青豆一起在肺水肿焯一下捞出控水。松子仁在有过中炸止变色捞出控油；葱姜洗净后切丝。油锅加热后，葱姜炝锅，后倒入玉米、青豆、蘑菇、胡萝卜、松子仁，加入精盐调味，水淀粉勾芡，最后少许味精调味即可。 功效：健脾开胃，防癌抗癌。 其他相宜搭配
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