我们衢州的小酥饼,不同于金华的酥饼。 制作小酥饼采用上白面粉、净肥膘肉、咸干菜、芝麻、糖、精盐、菜籽油等分别制作皮和馅,经揉面、制皮、包馅、擀饼、烘烤等10 余道工序制成,再放入特制陶炉中烘烤,前后在5小时以上而成。由于烘烤时间长,饼中水分大多蒸发,假使受潮了,烘烤后依然酥香如故。 每个酥饼都是手工制作的,可以看得到的肉和干菜,真材实料,使用上等的面粉搓上酥油,反复擀压,重复对叠,使面皮分层薄如纸,至烘烤后层层酥脆,油而不腻。我们衢州人爱吃辣,所以我们的小酥饼都会放一点辣椒,提味,去油腥。 芝麻的清香,梅干菜的陈香,猪肉的鲜香,菜籽油的醇香。四种香味融为一体,让您唇齿留香。 小小的个头,一口一个,酥脆爽口,根本停不下来。 于是我们给它取名酥小小。 是下午茶点心必备小零食。
|
|
来自: 宁静18ers59kme > 《产地食材、美食美酒》