焦糖腰果面包
Caramel cashew bread
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焦糖腰果面包 Caramel cashew bread 报告！我只想吃，不想做！最近看到很多这样留言，让我忍俊不禁。其实我万分理解，吃起来两分钟，做起来两小时，把账这么一算，好像确实不划算。虽然我们多少次鼓起勇气决定攻克面包这一关，可临门一脚又不知道勇气哪儿去了。就这样，无数的面包进肚里了，却没有正儿八经做一次面包。 但是！不经历一次成功的面包制作，人生是不完整的！瑶瑶觉得，再不济，咱们可以借工具完成这件事儿。面包机就像精通十八班武艺的大厨，你别以为它只能做白面包，粗粮、榛子、无糖面包等都不在话下，还有蛋糕、果酱、肉松等做法，惊喜简直不要太多！熟手之后，就算用面包机，也玩转花式面包！ 吃货最大的幸福，源自亲手制作！今天的视频，瑶瑶为你带来焦糖香甜、腰果酥脆的花式焦糖腰果面包，一起学起来吧！ By 瑶瑶 面团： 高筋面粉 300g 耐高糖干酵母 4g 细砂糖 45g 盐 2g 鸡蛋 1个 牛奶 145g 无盐黄油 45g 焦糖腰果： 腰果仁 70g 细砂糖 60g 清水 17g 无盐黄油 15g 1、首先我们将牛奶、鸡蛋、盐放进面包桶里。 2、黄油提前软化，也放到面包桶里（用面包机揉面，我们可以忽略后油法）。 3、接着加入高筋面粉。 4、加入细砂糖与酵母，酵母与细砂糖一定要分开摆放。 5、接着将面包桶放进面包机里，按选和面功能，然后按启动。 6、大约20多分钟揉好面团取出一块检查，能撑开薄膜即可。 7、接着将面团放回面包桶里，按选发酵功能，按启动，让其发酵1小时。 8、面团发酵时开始制作焦糖腰果。首先将腰果擀成碎粒。
9、平底锅里倒入清水、细砂糖，中火煮开。
10、糖煮至深褐色时，倒入腰果碎并迅速翻拌均匀。
11、然后加入黄油翻拌均匀。
12、制作好的焦糖腰果倒到硅胶垫上，稍微压平让其冷却。
13、最后将冷却好的焦糖腰果切碎即可。
14、发酵好的面团取出排气。
15、然后平均分割成6个小面团。
16、接着将小面团擀成椭圆长条。
17、在面团上铺满焦糖腰果。
18、然后将面团由上往下卷紧。
19、将面包桶的搅拌叶取出，然后将卷好的6个小面团放进面包桶里。
20、按选发酵功能，按启动，让其发酵1小时。
21、最后等面团发酵好后，按烘烤功能，烤50分钟左右至表面上色即可。烤好的焦糖腰果面包取出即可。
摄影师：琥珀
蛋挞：吃好早餐？你需要一台面包机呀！ Tips 1、没有面包机的话，揉面用手、发酵用烤箱、烘烤用吐司盒，整个做法思路是不变的。 2、腰果可以换成夏威夷果、榛子等果仁。 3、如果不用坚果馅，也可以换成例如豆沙等其他馅料。 4、熬焦糖的时候刚开始一定不要翻拌细砂糖，否则容易出现返砂。 5、面包的保存方法：密封常温或冷冻保存，冷冻的话可以用微波炉叮一下就恢复柔软了。冷藏是最容易导致面包淀粉老化干硬的，切记不要这样做。 |
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