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今天做甜面包卷，用梅花慕斯模做花形。没有这种模具的可以使用圆形蛋糕模，也很漂亮哦。 —— 爱和自由 6.6  焦糖地瓜卷  材料 面包粉 200克 低筋面粉 50克 即发干酵母 3克 细砂糖 50克 盐 3克 蛋 38克 牛奶 127克 黄油 30克 馅料 焦糖地瓜 做法 1. 先做焦糖地瓜馅。（原料：熟地瓜丁250克，细砂糖100克） a. 将地瓜洗净去皮后切丁。 b. 放入微波炉里打4分钟左右至熟。 c. 将250克熟地瓜丁与细砂糖一起放到锅里。 d. 先用中火，后用小火，熬至收干水分。 e. 放凉后使用。 2. 做面包。 a. 将除黄油以外的面团原料放在一起，揉至表面光滑，能拉出比较厚的膜。 b. 加入黄油揉至扩展阶段后，放温暖处进行基础发酵。 c. 基础发酵结束，将面团取出排气后，滚圆，松弛15分钟。 d. 将松弛后的面团擀成长方形，翻面后压薄底边。
e. 将焦糖地瓜放在面团上 f. 自上而下卷成卷
g. 用牙线将面团分割成9个小卷。
h. 将5个切割好的面团放在涂过油的模具中，将面团略压扁，剩余的面团放在纸模中。
i. 放在温暖湿润处进行最后发酵。 j. 最后发酵结束，表面刷蛋液。
k. 入预热180℃的烤箱，中层，上下火，20分钟（使用纸模的面包烘焙15分钟） l. 出炉后立即脱模。
TIPS： 卷的造型可以算是最经典、实用的面包造型，实在想不出啥拉风造型时，放上馅随便卷一卷就行，而且同样的面团，馅料一变就有大不同。  |
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