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作者：琛琛妮妮妈 用料 皮:面粉 四碗 酵母 3克 温水 适量 馅料:韭菜 一把 鸡蛋 三个 虾皮 一把 嫩豆腐 一斤 粉条 一小把 黑木耳 十几朵 碱面(发好的面用) 小半勺 油 适量 猪油 适量 十三香 稍多 耗油 适量 盐 半勺 做法步骤 1、面是晚上提前发好的，这样的话所用的酵母也会减少，而且也不用等，早上直接就可以做了 2、准备食材:韭菜洗净控干水分切末，粉条黑木耳也提前泡好切末，豆腐切小丁 3、锅烧热，倒入多点的油 4、把打散的鸡蛋液倒进去炒好铲出待用 5、放入豆腐，在油锅里煎至焦黄，这样豆腐不容易碎 6、豆腐差不多的时候放入适量的猪油 7、放黑木耳搅拌均匀，中小火炒，注意安全，黑木耳遇热容易跳 8、炒的差不多的时候关火放鸡蛋，把鸡蛋扎碎 9、搅均匀，然后晾凉 10、晾凉以后放入韭菜粉条虾皮搅匀 11、放十三香 12、耗油，搅拌均匀后待用 13、这时候来揉面，放一小勺碱面 14、用擀面杖压一遍，以免有小疙瘩 15、放入面扑，和碱面和匀 16、放面团揉好 17、用手指在面团中间戳一个洞，把面团分开成环状 18、两手呈拔河状把面团捏成想要的粗细，把面团切断 19、揪出均匀的小面团 20、揉匀 21、擀开成中间厚四周薄的面皮 22、全部擀好 23、这时候给馅料里面撒上适量的盐拌匀 24、把面皮放入手掌与手指中间，手指稍弯曲 25、放入馅 26、提住一个边逆时针边捏边转 27、最后收口 28、全部包好 29、锅里放入蒸布，放入包子 30、盖上盖子，然后给盖子上压一个碗，这样盖子就压的比较实，中小火 31、上汽后改中火，蒸二十分钟，二十分钟后不要关火，直接揭开盖子再蒸一分钟后关火，稍晾一下起锅 32、烧点牛肉汤，再吃点包子，美美哒！ （观看视频教程，请关注微信公众号：“香哈菜谱” 或 “xiangha100”） |
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