健康功效 白萝卜:消食积、化痰、宽中 胡椒粉:补血、护齿、保护骨骼
食材用料 白水羊肉200克 | 羊汤足量 | 鲫鱼(400克左右)1尾 | | 色拉油50克 | 盐适量 | | | | 杨花萝卜少许 | |
羊汤鲫鱼萝卜丝的做法1.煮白水羊肉很简单:羊肉用冷水焯过洗净,冷水下锅大火煮开,加适量的葱、姜、蒜大火煮15分钟,加盖转小火煮至酥烂就可以了,羊肉取出晾凉备用。详细方法见我另一菜谱《烧羊肉》。 2.把晾凉的羊肉切成薄片,码在漏勺或笊篱中。 3.白萝卜刨成长丝,用适量的盐腌一下。 4.杨花萝卜横切些薄片装盘用。小葱打结,鱼两面均匀划三刀。这样可以防止煎鱼时鱼皮因收缩烂掉。 5.热锅下油,下姜片,小火煎鱼。两面煎至微黄。 6.放入足量的羊汤、葱节,大火煮十分钟。 7.放入白萝卜丝煮两分钟,不要煮久,一来可以使萝卜丝脆爽,二来不至把萝卜的气味煮出来。 8.放入羊肉汤热。 9.加适量的盐,咸味要足才够鲜美。 10.再加些胡椒粉调味。 11.把鱼和萝卜丝码入汤碗,然后码上羊肉,盛入滚汤。 12.用杨花萝卜和香菜装点提香。鲜美啊!!!
小贴士咸味足的话,这道汤菜本身已经十分鲜美了。喜欢加味精的,加上几粒就可以了。你也可以很据自己的口味,最后放一点米醋和辣椒油,滋味更加浓厚。
|