看到流心芝士挞那金黄金黄的表面和似乎快要溢出来的芝士内馅，正常的芝士控也会瞬间失去所有抵抗力！！ 一个流心芝士挞差不多有我手掌心般大小，微焦的外皮，轻轻掰开，奶白的芝士就迫不及待地溢出来，醇厚的芝士香填满了整个烘培房... 我只是想看看，怎么就吃了呢？表皮好酥！内馅好滑！果然芝士就是力量啊！ 食谱方子 挞皮 黄油 56g，全蛋液 6g，低筋面粉 95g，细砂糖 25g 内馅 奶油奶酪 165g，牛奶 20g，细砂糖 43g，淡奶油 65g，玉米淀粉 2g，朗姆酒 几滴，柠檬汁 几滴 辅料 蛋黄 1~2个 制作步骤 Step 1： 准备材料，黄油和奶油奶酪提前室温软化。  小知识： Q：如果奶油奶酪没有软化怎么办？ A：可以使用微波炉的“解冻”功能或者隔40度温水进行软化。注意随时观察，不能软化过度。 Step 2： 黄油加入细砂糖打发至略发白状态。  Step 3： 加入蛋液，继续打发一下。  Step 4： 筛入低筋面粉，先用刮刀拌匀，再用手混合成光滑面团。  Step 5： 保鲜膜盖好，室温静置30分钟或冰箱冷藏10-15分钟。  小知识： 1.冷冻一定要冻硬之后再烤。 Step 6： 奶油奶酪用电动打蛋器打至顺滑。  小知识： 1.奶油要打到微微发白出现羽毛状才可以哦！ Q：冷冻的奶油奶酪可以用吗？ A：不可以哦！要回温软化。奶油奶酪最好不要放在冷冻保存，特别是温度太低的冰箱，容易冻坏（产品说明书要求放冷冻的除外） Step 7： 奶油奶酪中加入牛奶和淡奶油，用打蛋器继续打顺滑。  小知识： 1.奶油奶酪打至顺滑，出现有颗粒，可以隔热水再打。 Step 8： 奶酪糊中分别加入细砂糖、柠檬汁、朗姆酒，拌匀。  Step 9： 奶酪糊中最后加入玉米淀粉，搅拌至无颗粒，室温保存。  Step 10： 将饼皮面团分成20g一个，搓圆。  Step 11： 将面团压在挞模上，在底部叉上小孔（或者用豆子压住再烤）。 小知识： 1.饼皮底部尽量薄一点，防止烘烤时候会鼓起来，但也别太薄，不然容易烤糊，所以厚薄程度就自己掌控噢！ Step 12： 烤箱预热，上下火200度，10-12分钟，饼皮烤熟后，不需要放凉，出炉后直接把奶酪糊挤入挞内，放冰箱冷冻2小时，直到挞馅变硬。 小知识： Q：内陷挤完还有剩怎么办？ A：可用来做芝士蛋糕的原料哦！ Step 13： 芝士挞表面刷蛋黄液。 小知识： 蛋黄液烤出来的颜色会更加好看！ Step 14： 烤箱预热，上火230度，下火180度，10-15分钟，烤至表面微焦即可，烘烤时间不要过长，否则内馅会失去流动性。 小知识： 1.烘烤完一定要趁热吃才会有流心的状态，别烫着！ 2.具体温度还是要看自己烤箱的脾性进行调整哦。 Q：我的烤箱温度不分上下怎么办？ A：220度烤8分钟，再关掉下火，再烤几分钟，烤至表面微焦就可以了。 看了回放才知道原来我在直播里吃了四个！！天呐，太放肆了！叫我以后还要怎么嫁人呐... 这么好吃的流心芝士挞你还等什么？赶紧做起来吧！ |
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