|
做四川香肠还是有一定讲究的，首先用肉是夹子肉，因为夹子肉比较嫩。把肉切成块，不用剁成肉酱，下图，夹子肉 切成肉块 配料来了，十斤肉，两百克盐，一百克辣椒面，五六十克花椒，十克五香粉，一百克烧酒（白酒），没有白酒，料酒也可以。把配料均匀和在肉块里面码半个小时 把码好的肉往洗干净的肠衣里面灌，灌装二十里米左右时用针均匀的在肠衣上面戳点空，排除空气，避免肉不紧实，然后每二十厘米用绳子打一个死结，继续灌装下一节 灌装好的香肠晾晒一下水分再烟熏 烟熏用柏树枝条 烟熏过程要密封 烟熏半个小时左右就OK了！ 烟熏好的香肠也要晾晒。最后美味的四川麻辣香肠就做好了，怎么样？有没有流口水？赶快回家学着做一份吧 |
|
|
