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挑选店面时，要先看清楚店面的运用类型，了解周边顾客的性质、需求和店面内部的硬件设施，避免店肆“未开先烂”。 我有个做餐饮的朋友，在某大厦底部开了家快餐厅，方位不错，交通便当，人流量也很大。可是有一天，他却告诉我：由于店肆选址没做好，店内都没有什么客人，所以不得不转让了。 其时我就十分诧异，如果说他这个方位还欠好，那就真的没有好方位了，每次路过这个当地，都能看到汹涌的人潮。怀着猎奇的心境，我决议去朋友那儿了解下状况。 这天，我特意选在高峰期来到他的店里，现场看到的景象让我愈加纳闷儿了，店肆全体上座率不到一半，柜台处只要稀少的几个人在点餐，这和马路上的人流完全不成比例。 吃完饭后，我没有马上脱离，而是在这座大厦里逛了一个小时，成果三大发现让我茅塞顿开： 第一，疏忽了大厦内的竞争者 这所大厦的地下一层也有个快餐厅，是大厦物业自己办的，产品品种丰厚，米饭、面条、风味小吃应有尽有。内部空间宽敞亮堂，清洁条件很好。在这儿消费一般都是用卡，由于能够打折，所以大厦内部职工的三餐根本都在这儿处理。餐厅内部有电梯，直接与大厦电梯相连，收支十分便利。 第二，大厦外的人流没有消费需求 大厦内的顾客抓不住，单靠外面街道上的人流也够养活这家店了，可为什么这家餐厅仍是门可罗雀呢？答案很简略，由于过往行人底子没有需求。马路上的人根本上都是仓促一过，目光很少往大厦这边瞟，更不要说走进来消费了。大厦下面的停车位也很少，并且根本上都被内部职工占用了，所以就更难招引过往的门客了。 第三，内部职工常在外就餐 在环绕大厦考察的时分，遇见了一个身着制服的保安，看他也无事，就与他闲聊了起来。攀谈中我逐渐发现，这座大厦的职工许多都要外出跑事务，例如出售、记者，根本上每天早上打卡上班后就要外出见客户、做采访了，吃饭也根本都是在外面处理。 这座大厦看似方位好、人流量大，其实都是“假流量”，真实能捉住的客人少之又少。所以在考察选址的客流量之前，必定要对其进行详尽的摸排，不能只看光鲜的外表。好好调研顾客的特征，如果它和你店肆定位不相符，客流量再大，也都是无用的。 我总结了四种选址战略，别离对应不同需求的消费人群，选址的时分能够一一对照，避免再犯这种过错。 01 方位特征：购物中心、大商场周边 用餐时段：10:30~14:00；18:30~20~30 与之对应的消费人群首要是游客和购物中心的职工。关于游客来说，购物和玩耍才是首要的意图，吃饭仅仅中场歇息，所以他们一般都会挑选比较方便的就餐方法。购物中心的职工相同也不能忽视，他们的数量十分可观，由于作业的原因，他们也会更倾向于挑选快餐。所以质量快餐肯定是有商场的。 02 方位特征：办公楼、写字楼周边 用餐时刻：11:30~13：00；17:30~19:00 写字楼里上班的人无外乎两种，一种是入职没多久的小白，一种则是拥有多年经验的高管，相对应的，餐厅有两种定位能够挑选，一个是快餐，一个是高级餐厅。 快餐对应职场小白，这些人初入职场，没什么钱，快餐的价格不宜太高，经济实惠的快餐最简略走量。别的他们正午歇息的时刻也都比较短，所以开店老板要尽量提高速度，削减排队等候的时刻。高级餐厅对应的则是一些老板和高管，有风格的装修、高雅的环境能够招引这些人洽谈事务，没有油烟、合适聊天的西餐厅是很好的挑选。 03 方位特征：居民区周边 用餐时刻：11:30~13:00；15:30~21:00 一般居民区更合适早餐和晚餐，而不合适做中餐，为什么这么说呢？居民区大约能够分为两种，一种是要作业的人，以年轻人为主，他们一般早早地就要去上班了，很晚才能到家，午饭都是在公司邻近处理；另一种是退休或许赋闲在家的人，这些人要么克勤克俭要么没钱外出吃饭，所以不论哪种人做中餐都是不合适的。 在居民周边，大排档、饺子、风味小吃等是比较好的，既能够与消费者家中的饭菜构成弥补，又能够满意其宵夜的需求。 04 方位特征：学校周边 用餐时刻：大学生，11:30~13:00，15:30~21:00；中小学生，6:30~7:00，11:00~12:30 如果餐厅开在大学学校邻近，就必定要做到多样化，以满意来自不同当地的学生的口味。如果是在中小学邻近，则要考虑到中小学生的作息组织，经济实惠的营养早餐是不错的挑选，午饭重视口味和荤素调配，价格尽量实惠。 你关于按需求选址有什么主意吗？欢迎扫描文底二维码，一同聊聊 餐饮一向是群众创业的最抢手职业，但不论是大品牌的加盟协作，仍是特征小吃店，创业都有危险。除了能够意料的危险，还有许多不行预见的危险。 房租能够说是餐饮中本钱最高的部分，所以租房的时分要慎之又慎。我们结合客户的实际状况，总结出了开店选址时遇到的一些问题。想做餐饮的朋友无妨看一看，尽量少走点弯路，少一点吃亏上当，以削减不必要的丢失。 房东不签合同，或合同期很短1 这是房东做好随时变卦或许提价的心态。现在很多房东都是认钱不认人，有时分我们开店人辛辛苦苦一年到头都是在给房东打工。所以我主张合同至少要签三年，并且提价起伏必定要在合同里清晰。 铺面不允许做餐饮2 很多房东为了把房子赶快租出去，隐瞒房子的适用范围。到时分就会有城管、清洁、环保等部分来干与，不让你运营餐饮。所以签合一起分，这个内容也要问清楚，写在合同上。 易手几道的铺面3 首要是一些公家房子，租给私家老板，然后又层层转租，市面上专门有些人以转让铺面赚差价的商人。所以租房子的时分尽量多刺探清楚。不要急着交什么定金。签合同必需求房东在场。出了纠纷，做好依据保存。 拆迁地段或违法修建的铺面4 我曾经担任一个餐饮夜市几百间商铺的办理作业。在拆迁之前，老板尽量不正面说明，合同尽量签时刻短，快要到期的就不签了，就是为了补偿的时分少赔，不赔，就是要按合同操作。很多不明状况的租客把要拆迁的房子租过来，白白丢失了几万的转让费。 房租奇高5 在一些人口密布的当地，什么步行街，车站，商场等。我们有一个协作的客户，方位尽管很好，人流量也相当大，生意也能够，可是三四个平方一年房租七八万，没有坚持一个月就转让了。 |
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