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干煸是烹饪的一种方法，又叫作煸炒或干炒，需要在很短的时间，把菜做好。一般，干煸做出来的菜，具有色黄（或金红）油亮，干香滋润，酥软化渣，无汁醇香的风味特点。 适宜干煸的原料很多，主要以肉质嫩滑、蛋白质含量高的肉料和水分含量少、气味芳香的植物性原料为主。如猪瘦肉、牛瘦肉、鸡肉、鳝鱼、泥鳅、兔肉、冬笋、茭白、豆荚、青椒、蒜苔、芹菜、土豆、芋头都是经常用到的食材。 我们来看看有哪些经典美味的干煸菜肴~ 干煸鱿鱼 鱿鱼本身就是一道很受欢迎的海鲜食材，在用干煸的方法烹饪后，不仅保留了鱿鱼本身口感的干脆，而且味道鲜美。 干煸豆角 干煸豆角，用豇豆作为主要食材，以酱油、香油、醋作为调料烹饪而成的一道家常菜。味咸香辣，色泽嫩绿，口感脆嫩，营养丰富。 干煸辣子鸡 这道菜，需要用大盘子装，辣椒多于鸡肉，食客在满盘红亮的辣椒中轻挑慢选，寻找鸡丁是这道菜的突出特征。 干煸肥肠 干煸肥肠，色泽深红、筋道辣香等口味特点。 干煸菜花 干煸菜花是一道家常菜，制作原料主要有菜花、干辣椒、食用油等。制作简单，营养丰富。经常出现在家庭饭桌上，是一道老少皆宜的美味菜肴。 干煸牛肉 干煸牛肉是一道色香味俱全的名菜，用干煸烹饪出来的牛肉不仅色泽鲜亮，而且味道独特。 可以看出，用来干煸的食材非常丰富，而且，主料经过干煸之后，会带来风味和质地的变化，非常有特色，干香却又酥软，不仅下饭，还是佐酒的好菜。 |
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