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杏鲍菇在我家餐桌上出现频率很高的菌类之一，常用来和肉片一起搭配烹饪，再随意搭配上些配菜，就是很好吃很下饭的菜肴。炒制后的杏鲍菇吃起来不仅鲜嫩、脆香、味美，还具有肉的鲜味。杏鲍菇的肉质丰厚，口感脆嫩类似鲍鱼，且具独特的杏仁香味，它富含蛋白质，维生素和多种矿物质，常吃能降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、增强机体免疫能力、防止心血管病等功效。 爱上了杏鲍菇肉肉的口感， 爱它白白胖胖的身材，爱它脆嫩爽滑的口感，但我们该如同挑选好的杏鲍菇呢？ 首先可以闻一下， 杏鲍菇具有独特的杏仁香味；其次看菌盖，杏鲍菇的菌盖平展但边缘不会上翘，如同一个帽子；其次看看菌褶，菌褶排列紧密、向下延生，且边缘及两侧较平；最后看菌柄，要颜色乳白光滑，颜色较暗、有破口处就是不好了。 大家都知道菌菇类基因好，超有营养，味道更鲜美，它和肉类是绝配，菇肉组合不但香气相投，还非常滴相得益彰。今天还搭配了些豆制品—干子，豆制品也超有营养， 是非常适合全家老小适合的食材。这道杏鲍菇干子炒肉，算得上是简单炒菜里一道比较诱人的菜了，味道很鲜很香，好吃又下饭。 【杏鲍菇干子炒肉片】 原料： 里脊肉 100克 杏鲍菇 1根 干子 4块 蒜 2瓣 淀粉 1勺 生抽 2勺 蚝油 1勺 料酒 1勺 小葱 1根 油盐 适量 制作：1. 准备好原材料； 2. 肉片中加入适量的盐、淀粉、生抽和料酒， 拌均匀腌制一下； 3. 热锅凉油， 放入腌制好的肉片进去翻炒； 4. 翻炒至肉片变色后加入蒜片进去煸炒； 5. 煸炒几下后加入杏鲍菇进去翻炒； 6.翻炒几下后加入香干片进去翻炒； 7. 加入少许生抽和蚝油和少许水进去烧煮一分钟；8. 加入适量的盐调味即可； 小贴士：1. 提前将肉片加入适量的盐、料酒和生粉等调味料腌制一下； 2. 加入点蚝油能提味增鲜。
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9. 盛入盘中，表面撒上小葱末。
