青椒烧脆骨 食材:猪肉(软骨粒)、青红椒、蒜、豆瓣酱、生抽、蚝油、糖、盐、黑胡椒粉、料酒 做法: 1.先将猪脆骨清洗干净、焯水之后加料酒,黑胡椒粉,少许盐腌制10分钟,去除肉的腥味;蒜切片;青红椒洗净切小块. 2.将腌制好的肉放入锅中加清水,开大火,水开后转至中火,煮10分钟,肉基本熟后将肉取出备用. 3.将煮好的肉放凉,然后切成厚度适中的肉片,保证每片肉都有一块脆骨粒在中间. 4.热锅放油,油热后开小火爆香蒜片,等蒜片煎至金黄色;加入切好的肉片,开中火稍作翻炒至肉片略微变色;加入青红椒,开大火继续翻炒,直到肉片表面出现金黄色,转小火,加入豆瓣酱、糖、生抽、蚝油、盐翻炒均匀后关火,即可出锅装盘。 家常炒鸡杂 食材:鸡杂、香芹、泡椒、泡姜、蒜、生抽、料酒、淀粉、糖、豆瓣酱 做法 1.将鸡杂切小件,鸡心对半切,鸡肝切厚片,鸡胗切片,鸡肠切段 2.用点生抽、淀粉抓均匀稍腌一会备用 3.将芹菜去老叶清洗干净,切成段备用 4.将汤匙豆瓣酱剁碎,泡椒斜切成段,泡姜、大蒜切片待用 5.锅中倒入油,下入豆瓣酱炒炒出红油 6.下入姜、蒜、泡椒炒香,下入鸡杂炒断生 7.加点料酒翻炒一会,下入芹菜炒断生,即可 红烧鱼块 食材:鱼、葱、姜、蒜、酱油、蚝油、糖、醋、盐、料酒、小米椒、味精、胡椒粉 做法: 1.鱼洗净切块加盐胡椒粉、料酒和姜丝腌制半小时后放淀粉拌匀 2.锅内放油,油热放入鱼块小火煎至两面金黄捞出 3.葱,姜,蒜,切末,起锅放油炒香姜,蒜,葱末,把煎好鱼块入锅炒匀 4.把酱油、蚝油、白糖、淀粉、醋和水调成料汁 5.料汁倒入锅内,中小火烧至收汁,放入味精和小米椒,香菜即可 蚝油杏鲍菇 食材:杏鲍菇,蚝油,姜蒜,青红小米椒,生抽,小香葱, 做法 1、食材切好,杏鲍菇切成丝。 2、姜蒜在油锅里爆香,倒杏鲍菇翻炒。 3、加1勺半左右的蚝油,翻炒均匀。 4、加入生抽,小米椒。 5、最后出锅前,撒上小香葱,装盘。 |
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