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一、苦菜的食疗价值 苦菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C以及各种微量元素，对预防和治疗贫血病，维持人体正常的糖代谢，促进生长发育和消暑保健都有较好的作用。 苦菜中含有蒲公英醇、胆碱等成分，有较强的杀菌作用，对黄疸性肝炎、咽喉炎、细菌性痢疾、感冒发热及慢性气管炎、扁桃体炎等均有一定的疗效。 苦菜中含有的维生素B1、维生素B2，可以有效改善胰岛细胞的活性，促进胰岛素的分泌，起到一定的控糖作用。 苦菜中含有的钙、镁、钾、锌等微量元素也可以有效促进胰岛素的分泌，这个对于糖友们来说也十分的重要。 苦菜所独有的苦菜醇，有非常明显的降血糖功效，目前也已经得到了科学实验验证。苦菜中还含有槲皮素，它具有很强的抗氧化能力，也是对控糖帮助很大的物质。 二、苦菜怎么吃好 ※清炒苦菜 【材料】苦菜400克，蒜4瓣，油盐各适量 【做法】 1、苦菜洗净，切成段，梗叶分开；大蒜去皮，切成段； 2、净锅，倒油，开火；油热后，放入蒜段爆香； 3、倒入苦菜梗段，翻炒一分钟左右，倒入苦菜叶部分； 4、当七八成熟时，放入盐，炒匀，即可出锅装盘。 ※苦菜炒鸡蛋 【材料】苦菜100克，鸡蛋1个，油盐适量 【做法】 1、苦菜摘去老叶，洗净；锅中放水，水开后将苦菜焯一下；切丁放碗中，并打入鸡蛋，加盐搅拌均匀； 2、锅烧热，倒油，放苦菜并翻面；不断翻面，直至熟为止。 |
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