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斑鸠营养丰富，味道鲜美；而泥鳅，特别是与豆腐鲜炖，不仅味美鲜香而且滋补养颜，更富含大量的营养成分。所以俗话说：“天上斑鸠地上泥鳅”。 斑鸠属湖南省三级保护动物，是国家保护动物。斑鸠在我国大部分地区都有分布 由于城市的发展，现在城市内少有斑鸠的出现 多出现在低海拔的非城市地区。所以斑鸠就不多讲解了，主要说一下水中人参的食疗法。 泥鳅和其它的鱼不相同，无论外表，体形，生活习性都不同，是一种特殊的鳅类。生活在湖池在我国各地都有。南方分布较多，北方不常见。全年都可采收，夏季最多，泥鳅捕捉后，可鲜用或烘干用。被称为“水中之参”，可食用、入药。 初秋的泥鳅营养价值较高，肉质最为肥美。泥鳅中含有一种特殊蛋白质，成年男子常食泥鳅有养肾生精、滋补强身之效，对调节性功能有较好的帮助。 下面这5种泥鳅的吃法，让你年轻20岁，床也抗不住！ 泥鳅怎么杀和洗？ 1、泥鳅在清水内饲养1-2天，给它清肠下盐1-3小时泥鳅全部死亡。也能起到消毒作用。 2、换清水搅拌去除泥鳅身上黏黏的液体，科学上粘液无毒无病，个人只是洁癖换水3-4次，粘液减少这也给后面去除内脏提供了很大帮助，因为滑手不容易抓。 3、准备工具：大剪刀去头去尾，小剪刀开剥去鳍。去头去尾后从头部剪到泥鳅肛门处即可。 一、山药炖泥鳅 山药本身就是补肾滋养的药材，健脾补肾固精，特别适合男人多吃。泥鳅更是大补，泥鳅炖的汤一般都是具有滋阴补肾，泥鳅可是被称为“水中的人参”，当然女人也适合吃泥鳅，山药泥鳅汤更不用说了。 食材：泥鳅一斤、山药半斤、葱切三段、姜四片、大蒜三瓣 做法：山药去皮切片，泥鳅清理干净，先潮水一遍，就是烧开水放入煮个三分钟然后捞出沥干。然后上锅适量油，把葱姜蒜放入翻炒出香味，然后把泥鳅放入翻炒至变色，然后加入水大火煮。煮沸之后放入山药然后转小火慢炖，大约三十分钟就可以了，最后出锅前加适量盐即可。 功效：健脾补肾，补虚敛汗，增强抵抗力。 二、酸枣仁泥鳅汤 食材：泥鳅、酸枣仁各50克，姜、葱、黄酒各适量。 制用法：将泥鳅杀死，除去内脏，洗净，切段。将泥鳅段、酸枣仁和姜、葱、黄酒一起入锅加500毫升的净水用大火煮3分钟，撇去汤中浮沫，再改用小火煮15分钟即成。每日1剂，分2～3次食用，应连续吃7～10日。 功效：此方具有补肾益气、养心安神的功效。 三、泥鳅鲜虾粥 1.大米洗净，入清水中浸泡；虾洗净；泥鳅洗净后切小段，用料酒腌渍去腥。 2.锅置火上，放入大米，加清水1000毫升煮沸。 3.再放入泥鳅、虾、姜丝煮至米粒开花，加盐、味精、麻油、胡椒粉调味即可。 功效：此粥具有祛湿暖胃、补肝益肾、补血固精、和五脏、补中益气的功效。 四、参芪泥鳅汤 食材：泥鳅200克,猪肉(瘦)100克辅料：枣（干）10克,黄芪15克，姜3克,盐2克 1. 红枣泡发，去核； 2. 把黄芪和红枣洗净； 3. 瘦猪肉放入开水锅中煮五分钟，捞起洗净； 4. 泥鳅用滚水烫一下，用清水冲洗； 5. 去内脏，洗净抹干水分； 6. 将泥鳅用油煎至两面微黄色，铲起装盘中； 7. 在汤煲内烧滚适量清水，放入泥鳅、瘦肉和生姜、黄芪、红枣； 8. 烧开后用小火继续煲约3个小时，加入姜、盐即可。 功效：润肺健脾，暖腰补肾。富含蛋白质，脂肪，多种维生素和钙，磷，铁等。泥鳅性平味甘，补中气，祛湿邪；黄芪性微温味甘，补中益气。 五、泥鳅汤 1.活泥鳅1斤,生猪油（或肥肉3两）水豆腐半斤、生姜、糊椒、食盐适量; 2.先把泥鳅放在桶里，加入一汤匙食盐，就是让泥鳅死掉，然后用小刀剖开泥鳅的肚子，挑去肠杂胆等，然后用水冲洗干净沥干水备用; 3.再在锅里放入一点花生油，烧热往锅底四周抹一下，再往锅里到入泥鳅干煎，等煎到金黄色时，用铲子翻面继续煎，当两面都煎至金黄色时，到入碗里备用; 4.再将切成块猪油（或肥肉）到入锅里炼油。当油炼出来后，往里加入适量的开水，盐适量渚沸到入泥鳅、姜片同渚，当泥鳅汤呈奶白色，上面呈金黄色时，再放入水豆腐渚沸两分钟到入汤碗，撒上湖椒粉既成。 功效：常用于营养不良性水肿，湿热黄疸，急、慢性肝炎，肾阳虚弱所致的痿、早泄，以及小儿营养不良，痔疮等症。特点：鲜、香。（不要放辣椒、香菜） 吃泥鳅的时候最好搭配豆腐，不仅味道鲜甜可口，而且营养价值也更高。但是不管你怎么吃都要记的不要食用过量，以免造成营养过剩，对健康不利，严重者还可能会造成食物中毒及过敏。 泥鳅不宜与狗肉同食；狗血与泥鳅相克：阴虚火盛者忌食；螃蟹与泥鳅相克：功能正好相反，不宜同吃；毛蟹与泥鳅相克：同食会引起中毒。 |
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