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啫啫021法式铁板烧 地址：解放公园路83号10-2号(金色华府仟吉旁) 联系：027-82659889 啫啫021法式铁板烧隐藏在解放公园路83号10-2号(金色华府仟吉旁)，并不是很起眼的店从2007年开业至今8年,一直口碑非常好，这主要归功于老板对食材采购的苛刻,朱老板是上海人，故在命名时将上海区号021与铁板做菜时的zizi声结合，这就是“啫啫021”名字的来源. 餐厅装修得很有情调,一楼二楼都有包房。包房还会配备专门的厨师和服务员,厨师在制作过程中都会和顾客互动交流,随时了解客人的需求,量身定制适合的口味,这也是铁板烧和一般餐厅的不同之处. 来到啫啫021必吃的就是他家的招牌法式鹅肝，用的鹅肝酱加入了多种新鲜水果，熬制也是非常讲究，需要文火熬制七天七夜,搭配煎好的吐司，鹅肝入口即化，多汁而不油腻,起来很清爽,绝对不像一般小店的鹅肝油腻感很重. 罗西尼嫩菲力:菲力是牛肉的里脊部分，这里选用的带花的牛里脊,也是牛最嫩的部分，将其翻煎至两层熟后淋上酱汁，汁水渗透到肉里后,也就是在021法式铁板烧才敢尝试3成熟的牛排，牛排配上鹅肝，下面用洋葱片打底，不加任何佐料腌制，完全吃到食材的本味,鹅肝的香包裹在牛肉的软糯、滑嫩里，香味层层递进，鹅肝的油腻早已被牛肉的原味口感掩盖。 鹅肝鱼籽酱蒸蛋采用的是鲟籽酱，颗粒感比一般的要来得劲爆； 还有在别家铁板烧没有的菠菜沙拉,选用的是厚叶菠菜，嚼起来很有回味. 如此美味当前,来杯红酒是不是顿时高大上啦. |
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