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波兰种土司。除了蛋糕，我家最经常做的应该是土司了，用过好多种配方，做过中种，汤种，以及懒人版的普通土司。每种的口感都不大相同。没试过波兰种之前，一直做的中种，做出来的土司特别的软，但就是太费时间。后来基本都是做波兰种。说真的差别不大，时间缩短，口感丝毫不影响。喜欢手撕着吃的朋友，完全可以把这款土司作为家常备用。 食材:高筋面粉200克，蛋液50克，牛奶55克，白糖40克，盐1.8克，酵母2.8克，奶粉15克，黄油15克， 波兰种：高筋面粉50克，水50克，酵母1克 1.先做波兰种，50克高筋面粉加1克酵母，混合50克水，搅拌均匀，盖保鲜膜室温发酵 发酵到像这样都是气孔底部都拉丝的状况时即可。时间请视天气温度而定 将高筋面粉200克，蛋液50克，牛奶55克，白糖40克，盐1.8克，酵母2.8克，奶粉15克依次投入面包机，再加上波兰种。和面程序20分钟。最后加入软化的黄油15克继续和面20分钟（如果手揉面的话，就先揉到扩展阶段再加黄油继续揉至完全阶段，切一小块拉开不易破） 和好面之后放容器盖保鲜膜，温暖处发酵至2.5倍大左右。取出用擀面杖排出空气。 称重平均分成3等份。搓圆盖保鲜膜静置15分钟 取出一块面团擀成椭圆片，左右折起来。再擀长。底部擀薄 从上至下卷起，底部捏紧。放进土司模具摆好 烤箱发酵功能，底下放一碗热水。发酵到盒子9分满 烤箱选择“空气烤”170度，40分钟左右。最后5分钟可以在表面刷上一层融化的黄油。色泽更好看，味道更香
一直把烘焙作为自己业余的爱好之一，三年前买的第一台长帝烤箱开始，几乎每周都会做一次烘焙，中间也换过烤箱，长帝烤箱质量相对很是稳定。现在这台CRWF42NE看起来比较有质感，黑色的整体看上去比较高端。刚摆上架子时，家人还以为是嵌入式烤箱，确实很像，特别是把旋钮改在上面而不是传统的右侧，通电后，蓝光的旋钮看起来更加大气。 双层加厚隔热钢化玻璃的烤箱门，里面也是时下比较流行的全景搪瓷内胆。耐热防锈，易于清洗。当看到烤箱左右两壁没有分层时，有点蒙，看说明书才明白，原来是另外配备了挂架，直接安装即可，最大的好处就是每次抽取烤盘时，不会刮伤烤箱内壁，很人性化的设计。随时拆卸，易于清洗。接渣盘也采用从外面抽取，带了手柄，以防烫伤。特别棒。 功能也比较多，除了平时的上下烤，上下独立控温，低温发酵外，还加了一个“空气烤”，空气烤是这台烤箱最大的特点。也是最大的卖点。烤箱后背加了风机，风机可使热空气循环流通于烤制的食物周围。不但让食物色泽均匀，还能更好的保持水份。空气烤由于不是利用上下加热管而是风机加热，因此还能实现多层同烤。解决烤箱不够用的问题。当然对于小家庭而言，42升的容量也已经足够了，可以同时烤2个8寸戚风蛋糕，或是3个土司。 收到这款烤箱至今已有一周，试着烤过蛋糕，饼干，烤过肉，也烤过虾。这次用它烤了2个土司。整体来说，特别好。一般的烤箱在烤土司时，最后一段时间都得覆盖锡纸，才不至于把土司顶部烤得过火。但我用长帝这款空气烤箱烤，选取的是“空气烤”这个功能，烤出来的土司整个上色都特别均匀。不会出现焦糊，也不会出现颜色分布不均的情况。我个人特别喜爱。也因此撤下了别的烤箱，以后就常用这款了。 还有就是，由于是风机烤箱，因此整个烤箱尺寸看着比较大，后面凸出，像老式电视机，那是风机所在。 |
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