今日“霜降”,这是秋季最后一个节气,也意味着冬天即将开始。 容易凉的炒菜,好像已经不太适合我们做了。这个时候如果能吃上一锅热腾腾的大锅菜,就再好不过了!能让人从舌尖一直暖到胃里。 今天小暖带来一道特色的东北名菜—猪肉炖粉条。粉条、杏鲍菇吸收来了肉的香味,五花肉也变得肥而不腻。 这道菜虽然材料简单,做法也很简单,但最朴实的菜确是最难忘的味道。昨日预告下的留言,看得小暖差点哭了: 要想做好做道东北特色家常菜,炒糖色、去油脂、让粉条快速上色入味是关键。快看看今日刘大厨都带来那些小妙招吧~ 到家大厨-刘强 暖暖到家大厨 2017/10/23·暖暖推荐菜 猪肉炖粉条 ▼ 如何查看这道菜的视频呢? 锁定今天16:35分北京卫视暖暖的味道 (不着急的话,可查看明日头条底部视频) 暖暖委托人 琪琪 委托理由: 希望吃上一顿地道的东北味! 今日招牌菜 酱扒茄子 ✔猪肉炖粉条 酸菜肉卷 韭菜合子 ▼ RECIPE 猪肉炖粉条 食材:五花肉 / 粉条 / 榛蘑 / 杏鲍菇 / 生抽 / 老抽 / 味精 / 糖 / 料酒 / 米 / 醋 / 红曲水 / 葱蒜 / 盐 / 香菜等 动手下厨 ▼1、准备食材:把五花肉切成色子块,把葱姜切好,杏鲍菇切片。 ▼2、炒制:锅中加入少许底油,油烧热后放入两颗八角爆香,然后把五花肉放入锅炒制焦黄色即可。 ▼3、简单的上色方法:在煸炒的过程中,直接放入白砂糖翻炒,可有效的防止其变苦。 ▼4、炒制:等肉炒制焦黄色,可把多余油脂滗出。留少许油,放入切好的葱姜,放入少许生抽、老抽调色,继续大火翻炒。 PS:葱姜可多放一些,味道会更加浓郁。 ▼5、调味:开大火,加入料酒,放入少许米醋,提前熬制好的半碗红曲水,然后加入一些水,放入榛蘑、少许盐、鸡精,开锅之后转小火,盖上锅盖炖煮半小时。 PS:加入米醋让五花肉不腻口,加入红曲水可让五花肉色泽更红润。 6、处理杏鲍菇:另起一锅放入少许油炒制杏鲍菇,去除水分后捞出。(杏鲍菇煸出水分,更容易吸油吸味)。 ▼7、出锅:炖制半小时后,把炒好的杏鲍菇和粉条放入锅内,两分钟后关火出锅。 (粉条不易上色?所以看起来没食欲。不用怕,刘大厨有妙招,拉至文末小窍门~) ▼8、撒上香菜即可完成! 最终成品 大厨小窍门 如何让粉条快速上色,并且快速成熟? 》粉条先用冷水浸泡6个小时,放入老抽搅拌均匀好上色再下锅,2分钟即可出锅。 天冷了,这道热乎乎的炖菜最适合现在吃,不仅能温暖身体,而且营养丰富,连汤带菜同吃,营养一点都不会浪费:) 暖粉们还想吃什么样的炖菜,快来留言吧~ 昨日暖暖推荐菜品.视频 2017/10/22·正宗版宫保鸡丁 ▼ 点击可查看详细烹饪步骤:500人点赞要学的正宗版宫保鸡丁,今天满足你!拌饭拌面一绝~ 暖暖的味道 每一道菜都是家的味道 |
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