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你会卤鸡脚吗?今天小编教你一个卤鸡脚最简单的做法，这样卤出来的鸡爪味道不比卤菜店做得差，啃了一个还想吃第二个，越啃越香。 用料： 鸡爪，葱，姜，料酒，生抽，老抽，冰糖，辣椒，花椒，陈皮，肉豆蔻，小茴香，桂皮，白芷，豆蔻，丁香，甘草，白胡椒，高良姜，油。 做法： 鸡爪洗净，剪掉脚趾甲。 锅内倒水，鸡爪冷水下锅，加料酒焯水。 鸡爪焯好水后捞出，洗净浮沫。 锅内倒油，下冰糖炒糖色。糖色炒好后倒入水，搅拌均匀，做糖水。 糖水调好后盛出。 锅内加一点点油。倒入花椒、八角、葱、姜、蒜、辣椒翻炒均匀。 倒入糖水、生抽和老抽，加适量的水烧开。 陈皮，肉豆蔻，小茴香，桂皮，白芷，豆蔻，丁香，甘草，白胡椒，高良姜，用调料袋装好，放入锅中。 待香料味煮出来之后，放入鸡爪。
盖上锅盖中小火煮10分钟，关火。 鸡爪不要着急捞出来，在汤汁里浸泡一段时间，鸡爪入味了再捞出来。
这样煮卤出来的鸡爪超入味，鸡爪软糯但表皮不破，非常的好吃，不管是自己吃，还是招待客人都不错。 |
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