湄江最美味
在湄江，除了有故事的野鸡，最受欢迎的食材非在湄江里长成的湄江鱼莫属~但凡到湄江旅游的客人们饭桌上都会点至少一道以鱼为主食材的菜。
并且湄江的鱼冬季来吃是最鲜美的，枯水期下降的水位为渔民下水捕鱼提供了莫大的便利，你还可以亲自套上水靴，踏过青草繁茂的河床，下到水里体验捕鱼的乐趣。
而在做鱼的众多方法中，小编今天要为大家介绍的是性价比最高的腊鱼！
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优 旅 行 | 享 生 活 | 悦 自 己 好山好水造就湄江诗画风情 也为人们提供了诸多 可口鲜美的食材 今天小编为大家介绍的就是 湄江年夜饭必不可少的 腊鱼 湄江最美味 在湄江，除了有故事的野鸡，最受欢迎的食材非在湄江里长成的湄江鱼莫属~但凡到湄江旅游的客人们饭桌上都会点至少一道以鱼为主食材的菜。 而在做鱼的众多方法中，小编今天要为大家介绍的是性价比最高的腊鱼！ 关于腊鱼的小科普 腊鱼是以宰杀后的鲜鱼为原料，加入盐和香辛料等调味品，腌制后经自然或人工干制而成。营养丰富，保质期长，具有多种独特的风味。 尤其在鱼米之乡的湖湘地区，腊鱼更是不少人家的年夜饭标配，小编特为大家带来三款不同口味的腊鱼制作方法。 让腊鱼更美味的做法 酸辣腊鱼 原料： 腊鱼 香葱 大蒜 花椒 姜 干辣椒 步骤： 1.香葱洗净切段、蒜切碎、干辣椒切段、姜去皮切成细丝； 2.将腊鱼切成2cm左右宽的块，用温水浸泡30分钟，捞出沥干并用厨房纸巾吸干水分； 3.白砂糖中调入少许水和酱油，再加入陈醋，调匀做为料汁备用； 4.煎锅中加适量油，烧至7成热，将腊鱼块皮朝下放置，煎至两面金黄捞出沥干备用； 5.另起锅加入少许油，烧热后放入花椒、干辣椒煸香，再放入蒜末、姜丝、葱段煸炒片刻； 6.放入腊鱼块翻炒，最后加入调好的料汁，炒至汤汁渐干，出锅时撒上葱花即可。 原料： 腊鱼 花椒 桂皮 小葱 玉米淀粉 红烧酱油 步骤： 1.腊鱼室温解冻，剁成大块,桂皮洗净，葱切小段； 2.淀粉加凉开水，搅拌成浓稠的水淀粉，腊鱼放入水淀粉中，使两面均匀裹上一层水淀粉； 3.锅中倒入油，大火加热，待油烧热，放入腊鱼，将腊鱼双面煎至金黄，放入花椒、桂皮炒香； 4.先倒入红烧酱油，再倒入开水，搅匀，大火烧开，转中火煮至汤汁渐收，重新开大火收汁即可。 焖烧腊鱼 原料： 腊鱼 青椒 姜 蒜 花椒 辣椒 八角 葱 料酒 步骤： 1.腊鱼泡软后剁成小块沥干水份，青椒去蒂切小块，姜蒜切片； 2.锅中放多些油，烧热后下腊鱼块过油至表面金黄，而后，捞出沥干油份； 3.锅里留少量底油，依次下入姜蒜，八角，辣椒，花椒炸香； 4.倒入腊鱼块，调入料酒，盐，糖，醋，酱油，加一碗水，大火烧开后，转中火，盖上盖焖20分钟左右； 5.下入青椒块，待青椒断生后，大火收汁撒上葱花起锅。 |
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