- 糖 醋 龙 利 鱼 - Sweet and Sour Sole Fish ➤ 龙利鱼深受大家喜爱,原因有三:肉厚、无刺、味道鲜美,被用于香煎、清蒸、炖汤等各个烹饪领域。今天这道糖醋龙利鱼虽同样以油炸为主,却不同于之前做过的椒盐龙利鱼,裹上浓浓酸甜汁后,一口下去,焦脆酸甜的表皮下,藏着鲜香酥软的鱼肉,在酸甜开胃之余,鱼肉的鲜嫩会让你回味良久... ➤ 肉质鲜嫩、口感爽滑的糖醋龙利鱼不单单好吃,还特别有营养。龙利鱼高蛋白低脂肪,富含不饱和脂肪酸,能起到增强记忆、保护眼睛的作用,对正在学习备考的学生或在加班前线的上班族来说,是很棒的选择! - 难度 Difficulty - ▼ 初级 - 时间 Time - ▼ 30分钟 - 食材 Ingredients - ▼ 龙利鱼 1片 鸡蛋 1个 淀粉 适量 番茄酱 3汤匙 白醋 1汤匙 糖 2汤匙 盐 适量 白芝麻 适量 (注:适量为根据个人口味添加) - 小贴士 Tips - ▼ 1. 龙利鱼第一次小火油炸是为了炸熟,第二次大火复炸是为了外焦里嫩。 2. 将筷子放入油中,如果出现均匀的小气泡则是7成热油。 3. 酸甜汁中番茄酱:糖:醋比例为3:2:1。 - 做法 Steps - ▼ 1. 将龙利鱼用厨纸将水分擦干 2. 接着将擦干的龙利鱼切块,放入碗中 3. 碗中倒盐并抓匀 4. 接着碗中倒入蛋清搅拌均匀,腌制10分钟 5. 将腌制好的龙利鱼裹匀淀粉 6. 锅中大火热油至7成,倒入裹好淀粉的龙利鱼转小火炸5分钟 7. 将煎好的龙利鱼盛出放凉 8. 将放凉后的龙利鱼再次倒入碗中复炸 9. 大火炸至金黄,盛出备用 10. 将番茄酱、白醋、糖倒入碗中,搅拌均匀做成酸甜汁 11. 锅中热油,倒入调好的酸甜汁,炒至冒泡后倒入炸好的龙利鱼,翻炒均匀 12. 撒上白芝麻,开吃啦! 酸甜开胃! ' Bon Appétit! ' 一起感受生活的美好 A Beautiful Life Together |
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